葡萄酒概論：
考古學家考證，人類在10000年前的新石器時代酒開始了葡萄酒的釀造過程，通常認為葡萄酒起源於公元前6000你的古斯，那時候就有了葡萄樹的種植和葡萄酒的釀造。古希臘人喜歡喝葡萄酒，荷馬史詩眾多次提到葡萄酒。古希臘的葡萄酒神是狄奧尼索斯（Dionysos）古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學家講古羅馬帝國的衰亡歸咎於古羅馬人飲酒過度而人種退化。
古羅馬的酒神是巴克斯（Bacchus）,古羅馬帝國的軍隊征服歐洲大陸時也推廣了葡萄的種植和葡萄酒的釀造。公元一世紀時征服高盧（今法國）法國葡萄酒就此起源，最初的葡萄種植在法國南部的羅納河谷，二世紀時到達波爾多地區。
葡萄酒在中世紀的發展得益於教會。聖經中521次提到葡萄酒，耶穌在最後的晚餐眾說道：“麵包是我的肉，葡萄酒是我的血”基督把葡萄酒視為聖血。教會人員把葡萄種植和葡萄酒釀造視為工作。例如法國勃艮第產區的葡萄酒釀造酒歸功於修道士們的精心栽培以及從羅馬遷居於阿維農的教皇們的喜愛。葡萄酒隨著傳教士的足跡走向世界各地。西方葡萄酒在17世紀進入中國也是傳教士所為。
1864年葡萄牙蟲災害席捲法國，大部分葡萄園被毀，多虧日你妹發明了把把法國葡萄枝嫁接在抗蟲害的美國葡萄根上，才使得法國葡萄種植倖免於難。
葡萄酒小常識
葡萄酒英文名稱：WINE
葡萄酒是用新鮮葡萄的經過發酵釀造而成的，它的基本成分是由單寧，酒精，糖分，酒酸等
單寧：TANNIN:單寧含量決定葡萄酒是否耐放，單寧高的比較耐放，單寧低的藥趕快喝掉，
葡萄酒的酒精度：通常葡萄酒的酒精度在7度到16度之間，因為一旦酒精度超過16.2度酵母會停止活動。酒精度最高的葡萄酒產自於法國南部的羅納河谷地區。（加強型葡萄酒除外，酒精度可以最高到22度）
葡萄酒的釀造流程：
葡萄採摘————葡萄擠壓————榨汁————沉降罐過濾————橡木桶發酵————裝瓶
葡萄酒種植的經緯度限制：
北緯30---52 南緯15----42度
世界葡萄酒主要產地國有：法國，西班牙，美國，意大利，智利，澳大利亞，南非等
決定葡萄酒好換的六大因素：
葡萄品種 ，氣候，土壤，溼度，園區管理，釀酒技術
同樣的葡萄如果種在上坡上和種在山腳下酒不同，海拔上升則溫度下降，採摘時間就得延後，陽光照射如果太少就會發酸，太多則會太甜。法國說自己種植的葡萄從開花到採摘日照時數為1300小時，同理，如果土壤不同質量也會不同，越是貧瘠的土地葡萄酒越好。土地過肥則含糖量過高，溼度也很重要，所以之所以法國的葡萄酒好是因為他佔據了上述六大優越條件，葡萄酒是有生命的，越陳越香不適用於葡萄酒，葡萄酒裝瓶後透過木瓶塞與外界空氣交換而產生變化，它的生命週期是：淺齡期——發展期——成熟期——高峰期——退化期——衰老期，所以葡萄酒過了高峰期酒基本無法飲用了。
閱讀更多 榮耀大陝西 的文章
