西拉被認為是世界上最古老的葡萄品種之一。典型的西拉酒色深，應該說是：很深。深的顏色來自於深色的葡萄皮，想要達到這種很深的葡萄皮需要足夠的陽光和溫度，所以西拉不容易成熟，也就不是一個可以廣泛種植的品種。西拉釀造的葡萄酒有典型的黑色水果，如黑莓、黑胡椒等氣味。此外，西拉葡萄酒還具有很強的陳年能力。
西拉（syrah）
著名的西拉產地
法國的羅訥河谷(Rhone Valley)被認為是西拉的故鄉，特別是在北羅訥河谷(The Northern Rhone Valley)，西拉是唯一允許種植的紅葡萄品種。19世紀，當時羅訥河谷的羅第丘(Cote-Rotiet)和埃米塔日(Heimitage)絕對不亞於波爾多梅多克，它有著世界頂級葡萄酒的聲譽。還有如今依然閃耀的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)（這是法國第一個法定產區），羅訥河谷的輝煌絕對來自於西拉。西拉甚至一直影響到法國更南地中海沿線的產區。如今的北羅訥河谷西拉擁有柔和的單寧、濃郁的黑色水果味、以及香料和花香味、減少了刺激的胡椒味。
羅訥i河谷盧米爾莊園紅葡萄酒
另一個有名的西拉產區就是澳大利亞，可以說是澳大利亞把西拉葡萄酒介紹給了中國人。在澳大利亞很多產區都種植西拉，在中國大量進口澳洲葡萄酒的情況下，西拉自然地成了澳洲酒的一張名片。甚至讓國人只知澳洲的西拉，而忽視了它的故鄉羅訥河谷。澳洲的巴羅薩谷(Barossa Valley)、獵人谷(Hunter Valley)、庫拉瓦拉(Coonawarra)、瑪格利特河(Margaret River)是西拉的知名產區。澳洲西拉與羅訥河谷的不同在於其有更飽滿的酒體和美國橡木桶的味道。
還有，新西蘭的霍克灣(Hawke’s Bay)、南非的斯泰倫博斯(Stellenbosch)，這裡雖為波爾多釀造風格的地區，但是西拉在這裡也小有名氣。
智利葡萄酒產區
智利被譽為“葡萄酒天堂”，西拉在這裡不僅僅是小有名氣這麼簡單，而是已經成為葡萄酒界的一顆明星了。說到智利葡萄酒，大家第一個想到的一定是佳美娜(Carmenere)，它是智利的驕傲，但智利人是不會一直吃這個老本的。在赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、長相思(Sauvignon Blanc)、霞多麗(Chardonnay)這些知名的葡萄品種在智利開花結果之後，西拉開始廣泛種植並形成了智利特有的風格，並且成為知名的西拉產區。
智利TAMAYA大瑪雅西拉葡萄酒
在這裡一定要談談智利的產區概念，一直以來大家熟悉的都是狹長的智利從南到北分成若干個產區。但這樣並不能非常準確地說明智利的產區風格。近年來智利在積極推廣一種從西到東的產區劃分概念來補充原有的產區劃分不足。以前的南北只是簡單地按地理區位來劃分，基本就是按照行政區域在劃分。所以這樣的劃分是沒有太準確的地理風格上的區分的。於是新的從西往東的產區劃分補充進來了。智利在2012年批准了三大新產區命名：海岸地帶(Costa)、安第斯山麓(Andes) 、內陸(Entre Cordilleras)，作為智利葡萄酒地理環境一種必要的補充，展現極具多樣性的釀酒國度，注重釀造高品質葡萄酒，尊重風土特徵。
那麼這三大新產區哪裡氣候條件最好呢，當然是海岸地帶(Costa)和安第斯山麓(Andes)，兩者均有山坡（接受陽光更多），這對葡萄的生長與成熟都非常的重要，另外兩者均有夜間的冷空氣。海岸地帶(Costa)來自於秘魯洋流(Humboldt)、安第斯山麓(Andes)當然就是雪山帶來的。冷空氣造成夜間的低溫可以讓葡萄樹在夜間好好休息。白天黑夜的高溫度是可以讓葡萄很好的生長與成熟，但會顯得粗糙和有失精細，晝夜的溫差大則造就了葡萄酒的細膩和優雅。
TAMAYA大瑪雅釀酒師特藏西拉紅葡萄酒
那麼海岸地帶(Costa)、安第斯山麓(Andes)誰又更好呢？秘魯洋流(Humboldt)在為海岸地帶帶來冷空氣的同時也帶來霧氣，霧氣在清晨可以繼續保持夜間的低溫，讓葡萄樹繼續睡個懶覺。還能帶來溼度，特別是對於乾燥的北部地區尤為重要。西海岸一直是優質葡萄酒的聖地，不用說海岸地帶(Costa)必然奪得智利最優質最核心產區的名頭。
智利葡萄酒的明星西拉
而在智利海岸地帶(Costa)從南到北的範圍內，更加突出的就是智利北部的利馬裡山谷(Limari Valley)產區，雖然西拉種植在這裡只有短短的20個年頭，卻釀成了智利最好的西拉葡萄酒。因其產地同時受到山地氣候和海洋氣候的雙重影響，加上北部的沙漠、東部的雪山，這裡晝夜溫差大，白天炎熱、晚上雪山和海洋同時供給低溫度的空氣。在這裡形成了越來越知名的冷空氣風格的西拉(Syrah)。正因為Syarh在這裡經歷的不斷晝夜循環的炎熱和涼爽，除繼承了西拉的各種優秀特徵外，西拉在這裡變得更為細膩、優雅，特別是經歷長時間的橡木桶陳年後，更表現出一種果絲般的獨特質感。
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