無論是獨酌亦或是小聚，開瓶後喝不完怎麼辦？這時不要為了避免浪費而過量飲酒，畢竟健康最重要。那麼喝不完的紅酒如何保存更好呢？
冷藏
紅酒層次複雜的香氣是通過氧氣逐步展現的，但過多的氧氣又會導致紅酒變質。
所以紅酒開瓶之後，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。
像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。
在低溫環境下，葡萄酒沒有那麼容易發生化學反應，因此葡萄酒也不易被氧化。
另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動，從而有效地防止葡萄酒的醋化。
需喝時，再取出，待酒恢復到適宜飲用的溫度時再喝最佳。
真空處理
如果還是覺得不放心，可以考慮使用真空泵。經過特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶內的空氣就跑了出來。
真空泵非常實用，而且價格也比較實惠，很多大型超市裡都可以找到。
當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。
其它
凡事都沒有絕對，起泡酒就是個特殊例子。
喝剩的起泡酒，千萬不能使用真空泵，不但起不了作用，還可能會把酒中的氣泡抽走，影響起泡酒的風味。
很多人開了起泡酒之後都不會馬上飲用，而是讓其擱置一天後再喝，這樣酒中的氣泡沉澱後可以減少碳化，讓起泡酒的味道更純淨豐滿。
換瓶
葡萄的瓶裝紅酒一般都是750ml，如果喝剩一半了，最好把剩下的酒倒入一個容量為375的葡萄酒瓶裡，然後塞上橡木塞，再放進冰箱。
因為空氣很難鑽進滿瓶的葡萄酒瓶內，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。
但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗乾淨，以免汙染酒液。
重新封口
如飲前確定一瓶酒喝不完，那麼在倒完酒後，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裡，這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也是可行的。
當然，所有的保存方法都不是絕對的，這些方法只是能延緩紅酒變質，並不能徹底杜絕。如果擔心保存失敗，不妨用紅酒烹製美食，也是不錯的選擇。
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