西班牙葡萄酒的種類繁多，不同類型和香氣的葡萄酒應有盡有，有飽滿複雜的紅葡萄酒，清爽的白葡萄酒，活潑的起泡酒，以及加強酒雪利等，接下來就為大家盤點西班牙最經典 6 大葡萄酒。
1、國寶級紅葡萄酒：丹魄
丹魄（Tempranillo）是西班牙國寶級的葡萄品種，果皮呈黑色的丹魄葡萄因生長期短、成熟早而得名，西班牙語裡的“Tempranillo”就是“早”的意思。丹魄葡萄酒當中品質最優產地有里奧哈地區（Rioja）和鬥羅河谷（Ribera del Duero）。
此外，釀酒師們也經常用丹魄葡萄搭配其他品種的葡萄來進行混合釀製，如歌海娜和西拉。
丹魄葡萄酒一般是中高酒體，低酸，低酒精，高單寧以及含有紅色和黑色漿果的氣味，丹魄葡萄酒一般要經過橡木桶處理和瓶中儲藏後再上市。
配餐小竅門：燻肉及特色的黑毛豬火腿
2、桃紅葡萄酒：歌海娜
歌海娜是西班牙第二大廣泛種植的紅葡萄品種，皮薄高產，在炎熱和乾旱地區成熟度好，糖分和酒精含量高，酸度和單寧含量較少，也正因如此，歌海娜一般都與丹魄和西拉一起混釀。
歌海娜葡萄的顏色不像其他一些紅葡萄那麼深，單寧含量較低，同時具有充沛的水果風味如草莓、覆盆子，因此在西班牙常常被用來釀製清爽亮麗的桃紅葡萄酒。
配餐小竅門：牛肉燉菜、野味和香腸
3、獨特白葡萄酒：阿爾巴利諾
阿爾巴利諾（Albarino）是一種種植在西班牙加利西亞（Galicia）的獨特葡萄品種，廣泛種植在下河灣產區（Rias Baixas），芳香四溢，品質出眾。阿爾巴利諾葡萄皮厚，抗高溼氣候能力強，一般釀造成酒體複雜，飽滿，富含桃和蘋果香氣且具有一定酸度的白葡萄酒，比皮相對較薄的其他西班牙品種陳釀效果佳。阿爾巴利諾葡萄酒都是幹型的，搭配當地的海鮮最為適宜。
配餐小竅門： 當地的肉菜飯、貝殼類海鮮、家禽和蔬菜
4、類似長相思的白葡萄酒：弗德喬
弗德喬（Verdejo）葡萄種植在西班牙的中部地區，弗德喬葡萄紮根較深，富含檸檬酸，常有青草、草藥、檸檬和橙等香氣，有點類似於長相思葡萄酒。
弗德喬葡萄可能是葡萄酒世界的“灰姑娘”。長久以來弗德喬葡萄一直被釀成雪利酒之類的葡萄酒；但從上世紀七十年代西班牙酒商開始用它釀造新鮮、活躍的白葡萄酒以後，弗德喬葡萄就更開始了富有活力的新“魅力”。
弗德喬葡萄酒易於飲用，在價格上同樣讓人容易接受，西班牙出產的弗德喬數量眾多，可以以相當低的價位買到品質出色的弗德喬葡萄酒。
配餐小竅門：貝殼類海鮮、蔬菜、燒烤或烘烤的雞肉
5、起泡酒：卡瓦
卡瓦起泡酒（Cava）是生產於加泰羅尼亞（Catalonia）西北部的西班牙起泡酒，和著名的香檳一樣都是用傳統法釀造而成的，由 3 個土生土長的葡萄酒品種馬家婆（Macabeo），沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達（Parellada）釀造而成，法律規定卡瓦起泡酒需要在瓶中發酵至少 9 個月，如果發酵 30 個月，便可稱之為特級珍藏（Gran Reserve）。
卡瓦起泡酒有白和桃紅 2 種風格，易飲且經濟實惠。與意大利阿斯蒂（Asti），德國塞克特（Sket）同為最受歡迎起泡酒，名氣大的卡瓦酒廠有科多紐（Codorniu）和菲斯奈特（Freixenet）。
配餐小竅門：西班牙的餐前小吃、油炸食物及中國菜
6、加強酒：雪利酒
雪利酒（Sherry）是一種來自西班牙西南部的加強酒，歷史文化源遠流長，大文豪莎士比亞和航海家哥倫布都曾經是它的“粉絲”，前者更是巧妙的將雪利酒比喻為“裝進瓶子裡的西班牙陽光”，它還有“西班牙國酒”的稱號。
自從葡萄根瘤蚜蟲災難之後，雪利酒只允許三種葡萄品種允許種植：帕諾米諾（Palomino）、佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez）和麝香（Moscatel）。其中帕諾米諾是最傳統的葡萄品種，種植面積達 95%，佩德羅-希梅內斯（簡稱 PX），主要用於優質甜型雪利的生產。麝香多作為甜型雪利的甜味劑。
雪利酒的陳釀有一種獨特的“索雷拉系統”（Solera System）。在陳釀過程中，將酒桶疊成數層。每年從最下面那一層的酒中每桶取出三分之一去銷售，然後從最下面第二層的酒中注滿最底層的桶，第三層的又注滿第二層的桶，如此類推．新鮮的酒液補充到最上一層的酒桶中。
市場上常見的雪利酒有菲諾（Fino）、奧羅索（Oloroso）、奶油雪利（Cream Sherry）、PX 甜雪利酒（Pedro Ximenez）。
（1）菲諾（Fino）：有酒花的雪利酒，酒精度一般為 15%，呈淡檸檬色，非常之幹，酒體很輕，帶有顯著的杏仁、藥草和麵團的味道。菲諾不適宜在瓶中陳放，應該在其年輕時飲用。建議飲用溫度為 7 到 9 度。
（2）奧羅索（Oloroso）：未有酒花或酒花少的雪利酒，酒精度一般加強到 18～22%。顏色介於深琥珀色和紅褐色之間，口感溫潤飽滿，同時複雜有力，以氧化性香氣咖啡、皮革、香料和核桃為主。飲用溫度：13 到 14 度。
（3）奶油雪利（Cream Sherry）：通常由奧羅索和甜型雪利調配而成，呈深褐色，表面濃稠有如糖漿一般，散發出強烈的奧羅索特點，以及一絲烤堅果和焦糖的甜香，酒體飽滿，餘味悠長。飲用溫度：8 度到 10 度。
（4）PX 甜雪利酒（Pedro Ximenez）：使用與其同名的葡萄品種釀造而成，採摘後曬乾，發酵時糖分很高，只能進行半發酵，通常加強到 17 度，陳年必須是自然的氧化方式。酒液濃稠，酒香主要以曬乾後的甜香為主，如葡萄乾、無花果、紅棗，以及蜂蜜、葡萄糖漿、果醬和糖浸水果，同時還會帶有咖啡、深巧克力、可可豆和甘草的味道。建議飲用溫度為 12 到 14 度。
閱讀更多 舌尖上的威士忌 的文章
