香辣乾鍋土豆片
香辣乾鍋土豆片
材料：土豆,紅小辣椒,五花肉,杭椒,洋蔥,大蒜,姜,香菜,鹽,豆瓣醬,料酒,幹辣椒,花椒,老抽,生抽,雞粉,味精
做法：
一、土豆去皮洗淨，中間打開，斜刀切成菱形片，放涼水備用，土豆洗淨切片，泡在水裡。
二、五花肉洗淨切薄片。
三、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小紅辣椒切菱形。
四、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗淨切段。將洋蔥洗淨切絲，林加林油鍋熱了，放郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料炒出紅油，放蔥段，蒜，姜，花椒粉，紅辣椒，豬肉炒出香味。
五、放土豆片和青辣椒翻炒，放鹽，白糖，雞精，蔥絲，出鍋。
豆花牛肉
豆花牛肉
原料：
牛腩300克，烏江豆腐400克，蒜苗段10克，餈粑辣椒50克，豆瓣醬25克，大蒜20克，姜塊15克，鹽3克，味精1克，雞精3克，十三香5克，醬油5克，蠔油8克，香菜、鮮湯、料酒各適量。
做法：
一、將牛腩切小塊，入沸水中，加料酒焯燙，撈出用冷水衝淨，入油稍煸炒待用；
二、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。
三、熱鍋入油，七成熱，入姜塊、大蒜炒至出香味，放餈粑辣椒、豆瓣醬炒至呈棕黑色，入鮮湯燒沸，撈出辣椒渣不用，加鹽、十三香、醬油、蠔油調味，入煸好的牛腩
分享到:
閱讀更多 獨角落幕TOP 的文章
