葡萄酒氧化是釀酒失敗的最大問題，在釀酒廠會通過一系列方式來防止葡萄酒被氧化。在整個葡萄酒釀製過程中，只有酵母繁殖，葡萄酒成熟時需要微量氧氣。本文就在家庭自釀葡萄酒時，通過謹慎放氣，讓
微量氧氣使葡萄酒成熟做介紹。來看看一個網上的相關案例。
網友操作案例：
我用微氧加快酒體成熟的方法為：用太空瓶實驗，每隔一段時間稍稍開一下瓶蓋。（新酒遞減減原則由每天2次遞減到n天一次）發現酒體顏色不斷加深，好現象，蘋乳發酵也順利進行，酸化反映持續良好發展（嘻嘻這個不是醋，是尖酸逐漸減少了，更加柔和了）。各種芬芳族也在生成中。百花香氣和醋栗香氣估計是這個時候產出.反正能夠聞到多種香味了.....
警告：過分氧化會使酒變得酸掉牙！甚至葡萄酒酸敗，只有扔掉。
評述：正常情況下，我們都是不做這個操作步驟的，葡萄酒的成熟是在陳釀階段和保存階段自然成熟，只是有時候為了儘快飲用，嘗試好酒，才用引入微量氧氣加快葡萄酒成熟的做法。
在使用微氧來讓葡萄酒成熟時，氧氣的使用量一定要嚴格控制，因為稍有不慎，葡萄酒就會被氧化成醋酸，這種不可逆的反應會直接讓葡萄酒掛掉。所以你如果要做這個嘗試，一定要先有心理準備。
要嘗試讓葡萄酒變得細膩，口感純正，直接做正常的二次發酵即可，這個過程是不需要氧氣的。在一些溫度，ph值，乳酸菌存在的條件下，就可以正常啟動。
家庭自釀葡萄酒一般會在一年內喝完，所以我們建議，還是正常讓葡萄酒自然熟化比較好。
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