一碗小面 10塊錢
一個煎蛋5塊錢
只賣小面、雜醬、豌雜三種面
只開半天
週末休息
寒、暑假還要休息
......
它可能是全重慶
規矩最多的小麵館了
這家小麵館，只開半天
據不完全統計，到2017年底，重慶一共有8.3萬家小麵館，重慶的小麵館各有各的規矩：有隻開半天的，有隻開深夜的。
像“本地麻辣小面”這樣，時間固定到8:30到13:00的，真的找不出來第二家。老闆就是嫩個傲嬌。
小麵館之前也是沒得名字，因為只賣小面，乾脆直接就叫“本地麻辣小面”，就像重慶人的性格：撇託！
只賣小面、雜醬和碗雜三種
麻辣小面沒得啥子重慶50強的名頭，來吃的都是周圍十幾年的老鄰居，真正讓他火起來成為“網紅款”的，全靠張一白。感覺他一年回8盤重慶，8盤都要來這裡吃一碗小面。
麻辣小面就開在在馬路邊邊上，裡外加起來一共五六個平方的破店裡，只賣小面、雜醬麵和豌雜麵。
只賣三種面，店裡也只有三個人，老闆收錢找補之後才會挨著打佐料 ，所以來吃必須排隊。
5塊錢一個的煎蛋，現吃現煎，儘管不是土雞蛋也要享受土雞蛋的待遇，不嫌貴想吃？那也不一定吃得到：天氣熱起來了，不想煎。也是十足的江湖氣息。
老闆在裡面打佐料，外面一口“奔馳鍋”煮麵，嬢嬢記性不太好，所以只負責起面，手法輕柔，其他一概不管，多辣、少油、不要蔥......一切都是老闆的事兒。
小渝兒踩著飯點來，依舊是排起長隊，萬年不變髮型的老闆，不管後面排多少人，依舊不急不躁的按照自己的節奏來，千萬不能催！
老闆的記性是真的好，聽著前面的兄弟夥點了三碗：是三兩雜醬不要蔥、二兩小面不要蒜、小面要多青......小渝兒我都聽懵了，老闆一碗不得差！
確實如傳言，老闆打的每一份佐料都是量身定製。
終於輪到口水已經吞了20多下的小渝兒了，老闆細緻地問我：妹兒，佐料啷個打？我果斷：啥子都要！面起早點！
老闆從找零錢的抽屜裡頭乜我一眼，說：“列是對頭了的，嫩個才最好吃！”
這碗小面，10塊錢
小渝兒要了一碗小面和豌雜，二兩的面份量不多，所以胃口好的妹紙可以像小渝兒一樣，大膽的點三兩！！！
面端上來之後趕緊攪勻，熱氣翻騰，不算是完全的湯麵，少量的湯汁能夠讓佐料更好的掛在面上，肉眼可見的胡辣殼辣椒，味道太正了！
辣椒更偏香一點，所以不能吃辣的外地朋友也能享受到重慶小面的魅力！這種香帶著恰到好處的辣度，整個人都籠罩在味覺的高潮裡！！
雜醬裡面比肉末更吸引人的是切碎的香菇粒，給濃郁的炸醬增加了獨有的香氣和口感，香菇的香氣和辣椒也不衝突，融合得很好。
而且香菇混合在肉末裡，肉質感更佳強烈，也避免了那種吃豌雜吃到最後都會有點悶腦殼的感覺。
豌豆也不是像別家那樣熬得很融，而是顆顆分明的，吃到最後，小渝兒真的是把佐料都想巴起吃完！
看到後面越來越多排隊的人，小渝兒生怕自己“先讓相機吃飯”的行為引起公憤，畢竟很多都是大老遠開起車來吃的。趕緊加快速度，整完給別個騰位置。
小面這個東西，重慶人都吃精了，好吃與不好吃每個人心頭都有一杆個人的稱。反正我是要為這家小面打call的！
#你的那桿秤在哪裡呢？#
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