一碗小面 10块钱
一个煎蛋5块钱
只卖小面、杂酱、豌杂三种面
只开半天
周末休息
寒、暑假还要休息
......
它可能是全重庆
规矩最多的小面馆了
这家小面馆，只开半天
据不完全统计，到2017年底，重庆一共有8.3万家小面馆，重庆的小面馆各有各的规矩：有只开半天的，有只开深夜的。
像“本地麻辣小面”这样，时间固定到8:30到13:00的，真的找不出来第二家。老板就是嫩个傲娇。
小面馆之前也是没得名字，因为只卖小面，干脆直接就叫“本地麻辣小面”，就像重庆人的性格：撇托！
只卖小面、杂酱和碗杂三种
麻辣小面没得啥子重庆50强的名头，来吃的都是周围十几年的老邻居，真正让他火起来成为“网红款”的，全靠张一白。感觉他一年回8盘重庆，8盘都要来这里吃一碗小面。
麻辣小面就开在在马路边边上，里外加起来一共五六个平方的破店里，只卖小面、杂酱面和豌杂面。
只卖三种面，店里也只有三个人，老板收钱找补之后才会挨着打佐料 ，所以来吃必须排队。
5块钱一个的煎蛋，现吃现煎，尽管不是土鸡蛋也要享受土鸡蛋的待遇，不嫌贵想吃？那也不一定吃得到：天气热起来了，不想煎。也是十足的江湖气息。
老板在里面打佐料，外面一口“奔驰锅”煮面，嬢嬢记性不太好，所以只负责起面，手法轻柔，其他一概不管，多辣、少油、不要葱......一切都是老板的事儿。
小渝儿踩着饭点来，依旧是排起长队，万年不变发型的老板，不管后面排多少人，依旧不急不躁的按照自己的节奏来，千万不能催！
老板的记性是真的好，听着前面的兄弟伙点了三碗：是三两杂酱不要葱、二两小面不要蒜、小面要多青......小渝儿我都听懵了，老板一碗不得差！
确实如传言，老板打的每一份佐料都是量身定制。
终于轮到口水已经吞了20多下的小渝儿了，老板细致地问我：妹儿，佐料啷个打？我果断：啥子都要！面起早点！
老板从找零钱的抽屉里头乜我一眼，说：“列是对头了的，嫩个才最好吃！”
这碗小面，10块钱
小渝儿要了一碗小面和豌杂，二两的面份量不多，所以胃口好的妹纸可以像小渝儿一样，大胆的点三两！！！
面端上来之后赶紧搅匀，热气翻腾，不算是完全的汤面，少量的汤汁能够让佐料更好的挂在面上，肉眼可见的胡辣壳辣椒，味道太正了！
辣椒更偏香一点，所以不能吃辣的外地朋友也能享受到重庆小面的魅力！这种香带着恰到好处的辣度，整个人都笼罩在味觉的高潮里！！
杂酱里面比肉末更吸引人的是切碎的香菇粒，给浓郁的炸酱增加了独有的香气和口感，香菇的香气和辣椒也不冲突，融合得很好。
而且香菇混合在肉末里，肉质感更佳强烈，也避免了那种吃豌杂吃到最后都会有点闷脑壳的感觉。
豌豆也不是像别家那样熬得很融，而是颗颗分明的，吃到最后，小渝儿真的是把佐料都想巴起吃完！
看到后面越来越多排队的人，小渝儿生怕自己“先让相机吃饭”的行为引起公愤，毕竟很多都是大老远开起车来吃的。赶紧加快速度，整完给别个腾位置。
小面这个东西，重庆人都吃精了，好吃与不好吃每个人心头都有一杆个人的称。反正我是要为这家小面打call的！
#你的那杆秤在哪里呢？#
閱讀更多 小渝兒吃遍重慶 的文章
