地椒草和燉羊肉
我國北方一些山區的羊肉為何香而不羶？因為在海拔1100-3600米的山地、斜坡、山谷、山溝、路旁及雜草叢中，生長著地椒草、野韭菜、沙蔥等多種中草藥和野菜，羊吃後體內便自帶“調料”。更重要的是，一些地方的人，比如陝北的定邊、靖邊、橫山等地，家家戶戶在燉羊肉時都要加入地椒草，燉出的羊肉就沒有羶味了。由於地椒草葉子很小，附著在羊肉上影響食用，所以在燉羊肉時把一小撮地椒裝在一個小紗布袋內，紮好袋口，和羊肉一起投入水中燉。羊肉燉好後，把沙袋從羊肉湯中撈出，地椒葉就不會附著在燉羊肉上了。
地椒草又名地椒，山椒，地花椒，山胡椒。其性平，味辛，有小毒。歸肝經和肺經。具有健脾行氣，利溼通淋，祛風止咳的功效。對於咳嗽，百日咳，感冒，頭痛，脘腹疼痛，消化不良，牙痛，嘔吐，腹瀉，小便澀痛，溼疹瘙癢，瘡癰腫毒等症有治療的作用。另外，地椒草還有消炎止痛和預防感冒，中暑的作用，是一味很好的中草藥。
地椒草適宜於溫暖，光照和乾燥的環境，對土壤的要求不高，但喜在疏鬆且排水良好的土地，向陽處生長。地椒草具有突出的耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病蟲能力以及生長快速、花量大、花期長、具愉悅的香味等特性，價廉物美，多分佈於我國的河北、內蒙、山西、陝西、甘肅、青海、寧夏等地，資源豐富。
您家在燉羊肉時，不妨加入一味地椒草試試，燉出的羊肉一定沒有腥羶味！
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