在西安東南方向，有三座塬，分別是白鹿塬，八里塬，少陵塬，三塬中間又夾有兩條河，滻河和庫峪河，三塬兩河之間，有一千年古鎮牛犢鎮，即現在鳴犢鎮，鎮上有個賣炒涼粉的，已傳承了三代人，我從小是在這裡長大的，從我記事時起，炒涼粉就有。
最早炒涼粉只是在街道上擺攤買，有印象最便宜時是一毛一碗，小時常要上一毛錢去吃。
從小就吃，留下了深厚的感情，多年以前，村裡還有泉水環繞，做好的涼粉是熱的，就放在門口的泉水裡降溫，記憶尤新。如今已搬進店面，主刀的是兒媳或孫女，主人手一刻不閒，眼觀六路，耳聽八方，任何一個熟客都能叫上名字，或是家常，或是八卦，濃濃的鄉語，透露著樸實無華。
參加工作後，吃過多家炒涼粉，總吃不出家鄉的味道，有次在某林小吃城，看炒涼粉用清油炒，店家說現在人要少油，結果足要了一碗剩了大半，炒涼粉一定要用大油，最香的是臘汁油，油燒熱先放一把本地蒜苗，聽著滋啦滋啦的聲音，心中早已充滿期待。
農村的店面不像城裡那麼講究，套袋的目的是不洗碗，在人工成本很高的今天，啥都要精打細算，熱騰騰的炒涼粉已經上桌，炒透有鍋底才是高配。賣涼粉多年，積累了的不少老顧客，很多人開車繞道都要來上一碗。
或許，你一輩子也沒吃過，炒涼粉，她就在那裡。
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