在西安东南方向，有三座塬，分别是白鹿塬，八里塬，少陵塬，三塬中间又夹有两条河，浐河和库峪河，三塬两河之间，有一千年古镇牛犊镇，即现在鸣犊镇，镇上有个卖炒凉粉的，已传承了三代人，我从小是在这里长大的，从我记事时起，炒凉粉就有。
最早炒凉粉只是在街道上摆摊买，有印象最便宜时是一毛一碗，小时常要上一毛钱去吃。
从小就吃，留下了深厚的感情，多年以前，村里还有泉水环绕，做好的凉粉是热的，就放在门口的泉水里降温，记忆尤新。如今已搬进店面，主刀的是儿媳或孙女，主人手一刻不闲，眼观六路，耳听八方，任何一个熟客都能叫上名字，或是家常，或是八卦，浓浓的乡语，透露着朴实无华。
参加工作后，吃过多家炒凉粉，总吃不出家乡的味道，有次在某林小吃城，看炒凉粉用清油炒，店家说现在人要少油，结果足要了一碗剩了大半，炒凉粉一定要用大油，最香的是腊汁油，油烧热先放一把本地蒜苗，听着滋啦滋啦的声音，心中早已充满期待。
农村的店面不像城里那么讲究，套袋的目的是不洗碗，在人工成本很高的今天，啥都要精打细算，热腾腾的炒凉粉已经上桌，炒透有锅底才是高配。卖凉粉多年，积累了的不少老顾客，很多人开车绕道都要来上一碗。
或许，你一辈子也没吃过，炒凉粉，她就在那里。
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