汕头，总有一些老字号带着我们时代变迁的印记，在历史的长河里留下名号。今天，我们要带大家了解一家有了30年历史的老字号潮式酒楼——月眉湾，听听它背后的故事，让我们伴着典故品尝这些美食，吃出另一个情怀。
《大千食界》
第八期人物 | 郭丽文
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郭丽文，月眉湾的创始人。更是一位餐饮界的女中豪杰，获奖无数。曾担任汕头市第十一，十二届市人大代表，汕头市劳动模范，现任汕头市女企业家协会常务副会长，餐饮协会监事长，获得全国高级点心技师称号，2018年荣获广东烹饪协会30年成就奖等。
在多数人看来，会做菜的女性比男性多，但在人们印象中，做精致高端的菜式几乎都是男厨师，但郭丽文打破了传统的观念，用自己的勤奋与天赋在潮汕餐饮界创出属于自己的一片天。
1978年，正值花季年华的郭丽文被分配到汕头大厦工作（当时的汕头大厦， 聚集了尖端的潮菜烹饪人才，被誉为“粤东地区餐饮业的历史象征”），当初令人费解的是，她主动提出到大家都不愿意去的点心部工作，即是当时最辛苦最难熬的工种，从小怀揣着厨师梦想的郭丽文开始在这座“少林寺”做“苦行僧”。每逢佳节，日夜无休，铁打的决心让她没有放弃，炼就了她坚强的韧性，为技艺晋升打下了扎实的基础。
在那个技术封闭的年代，悟性聪慧的郭丽文在参加工作的两年后，在当时社会还不允许干私活的情况下，她毅然私下开起小作坊，成为勤劳致富的创业先锋者。白天在汕头大厦工作，下班再赶赴小作坊制作糕点送到各门市销售，当时她制作的糕点经常供不应求，80前的朋友们或许都品尝过。
1986年，郭丽文受鮀岛风味馆，华联商夏的邀请，主管华联商夏早点，主持风味馆配桌点心及门市糕点，身负重任的她，取舍中不得不放下小作坊。当时的郭丽文已是一位经验丰富、厨艺精湛的点心师，除了每天亲力亲为做好每一份糕点，并乐意为这里的学徒们指点迷津。
每天“两班倒”的工作郭丽文坚持了十个年头。一步步攀登拓展，一点点积蓄力量，年复一年，所以说“优秀的人之所以优秀，不是因为她最终达到了什么样的高度，而是因为在实现目标的过程中，她全力以赴的一面，才动人。”郭丽文夙兴夜寐的精神，真的令人由衷佩服！
九十年代初，在传统观念里能在单位拥有一份工作足以安身立命。但十分有抱负的郭丽文毅然选择出来创业。
-90年代月眉湾菜馆-
1991年，郭丽文创办了“月眉湾菜馆”，位于中山公园月眉桥头。当时，郭丽文是粤东唯一一位女性获得“国家特级点心师”殊荣，众多媒体争先采访报道，菜馆每天人头涌动，宾客盈门。
-90年代月眉湾菜馆-
但真正留住“人客”的还是食物本身，郭丽文非常用心地将各种潮汕地区的土特产，巧妙地创作出各种造型可人、味道怡人的特色菜，深受男女老少的欢迎。中国人说：“靠山吃山，靠海吃海”，这种因地制宜的变通，让郭丽文利用她的智慧、技巧，令质朴的食物焕发新的生命力，从而留住人气，赢得口碑。
-90年代月眉湾菜馆-
-90年代月眉湾菜馆-
2000年，月眉湾菜馆扩大规模，乔迁至海滨路，正式改为酒楼模式，成为当时粤东唯一一家早餐、午餐、晚餐、天台夜市，全天候营业的潮菜酒楼。
-2000年海滨路月眉湾-
-2000年海滨路月眉湾-
-2000年海滨路月眉湾-
-2000年海滨路月眉湾-
同年，早已功成名就的郭丽文在百忙中还受邀担任汕头市饮食服务技术培训中心教师，她毫不吝啬地将知识和技艺传授出去，着手培养年轻一代，为发扬点心实业而挖掘和储备人才。正所谓“授人以鱼不如授人以渔”。
-郭丽文在培训中心悉心指导，培养新一代人才-
2003年，受台湾中华美食交流协会邀请，由市政府牵头，市委书记李统书出席剪彩嘉宾，带领由郭丽文等六位知名厨师组成的“潮汕烹饪代表团”，首次赴台湾进行潮菜表演交流活动。
-汕头代表团六位名厨在阿里山合影-
美食节期间，大批美食家接踵而来，活动轰动一时，其中，郭丽文因走心的作品创意，被媒体
称为“美食亲善大使”、“点心艺术家”。
2017年，月眉湾第三次乔迁至金紫世家门店，以崭新形象继续将老字号发扬光大。郭丽文创新了许多特色菜，不仅保留特色点心，更有中餐系列，使老字号“月眉湾”在日益竞争的市场环境中依然具备强大的生命力。时至今日，多少人对月眉湾的记忆不仅仅是美食，更是被保存在岁月之中的生活和记忆，蕴藏着汕头人对于老字号的某种特殊感触。
转眼间，月眉湾有着30年的历史，陪伴和影响三代新老汕头人。它以潮菜为主，点心、粤菜、宴席融合经营，每天有近200个品种供客人挑选。
其中，质朴而华丽的“铁板糕粿”是很多远道而来的客人必点的，日久成为一道招牌菜，她将寻常的食材精雕细琢后，以华丽的姿态登场。
菱角形粿角、老抽上色，穿上生粉“外衣”，下锅煎炸至外皮金脆，加上番茄，芥蓝，淋上香辣酱翻炒，口感回味无穷，这道“铁板糕粿”透露出的味道包含着旧时光中思乡、念旧的情感，食在舌尖，又在心上，让我们几乎分不清品尝的是美味，还是情怀。
选料特别考究是郭丽文一直坚持的初心，例如烧乳鸽，烧鸡，清蒸排骨等很多品种，都是采用新鲜食材，哪怕进货价格高出许多。郭丽文认为，月眉湾经营的宗旨，就是做良心菜。
她经常跟厨师们讲，做事必须要有职业道德，我们只想把健康的美食，奉献给广大的消费者，不辜负美食的本意。 这份真诚，不禁让我们回想，那些百年老店的基因，不正是这样吗。
“好多年了，我嬷嬷还是指定来这里吃。”“我小的时候爸妈就经常带我来吃过。”“好怀念小时候的味道啊”……郭丽文经常遇到订餐客人各种充满情怀的言语，她说，这是她这辈子经营月眉湾最感动、最让她充满动力的事。
时空流转，月眉湾已陪伴我们30个年头。它用实力与底气，维系了一代又一代汕头人的情感记忆。这也让人不禁恍惚：是我们见证了老字号的变迁，还是老字号见证了我们成长…
月眉湾金湖店
地址：汕头金湖路95号金紫世家小区大门口（月眉湾）
订餐电话：0754-88562862
公交路线：以下路线可到达
- 金砂乡北站：15、21、27、102路
- 东厦中学北校站：9、15、26、27、102、161A、161B路
- 嘉悦花园站：9、21、26、48路
策划 | 创思弘业
摄影 | 尚唯映像
出品 | 大粤美食
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