內蒙小吃
1. 莜麵
出自莜麥（學名燕麥），其磨成的麵粉稱莜麵。莜麥是一種成熟期短、耐寒、耐鹽鹼的低產作物。產量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。
早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種，享有“陰山莜麥甲天下”的美稱。現在仍為當地人民的上等主食，莜麥加工方法特殊。加工時先要將莜麥淘淨，晾乾後上鍋煸炒。炒熟後再磨成面，民間的吃法頗多，有壓餄餎、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種多樣的吃法，吃時可按各人的口味不同和季節的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯、時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受當地人喜愛。
2. 烤羊腿
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食，人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下羊後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。
烤羊腿的做法是：取剁去小腿的羊腿一隻洗淨，在肉表面深劃十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內，加入胡羅卜絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品，放入烤箱，烘烤約四小時左右，等湯近無，肉乾呈醬紅色時即可出爐，整羊腿盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯。
目前，烤羊腿都採用具有先進技術設備的遠紅外線電烤爐烘烤，在掌握火位、品味及衛生等方面都達到了較高水平，來呼倫貝爾的中外友人品嚐烤羊腿後，對選料之精、造型之美、口味之香，無不交口稱讚。
3. 稍美
又稱“燒美”，是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統風味食品，早在清朝時，當地的稍美就已名揚京城了，當時，北京前門一帶，稍美館的門前懸掛的招牌上，往往標有“歸化城稍美”字樣，外地客人來到呼和浩特，都要品嚐一下稍美，才算不虛此行，稍美製作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢，觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅，吃起來香而不膩，可謂食中美餐，形美而味濃，呼和浩特的稍美，過去專作早點之用，多由茶館經營，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。
4. 羊肉鬆
羊肉鬆的產地為內蒙古，是少數民族喜愛的風味製品。
原料配方：羊肉5千克，精鹽150克，白糖150克，蔥末100克，薑末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克
製作方法：
1.原料整理：將羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，順瘦肉的纖維紋路切成肉條，然後再切成長約7釐米、寬約3釐米的短條。
2.煮制：將肉塊用白水煮3小時，以肉絲用手能撕爛為度。
3.炒松：將已經煮過的肉塊放於石臼內，用木棒舂兼用手揉，使肉塊散開，然後再轉入鍋內用文火幹炒，邊炒邊用乾淨的洗衣板揉搓。炒約3小時左右加入除鹽、糖和味精以外的所有配料，繼續炒1小時，再加入白糖、精鹽和味精，繼續炒0.5小時，待肉塊完全成為蓬鬆的纖維時即可出鍋。
產品特點：黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹甜適口，營養豐富。－
5. 白蘑
滿洲里市轄境的草原土壤鬆散，富含有機質，沒有受到汙染，夏秋季節氣候溫涼溼潤，光照時間長，為白蘑的生長提供了良好的生態環境，白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。每年雨量充足的8~9月為盛產期。白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋，也可以晾乾，以備冬季食用。
6. 奶皮子
每年6、7、8月間，取鮮奶入鍋煮沸後，反覆用勺揚奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷卻。濃厚的奶脂凝結於鍋面，形成一層蜂窩狀麻面圓餅，即奶皮子，取出晾乾後，切成若干小塊，放入奶茶中食用。
7. 奶茶
先從茶磚上用刀把茶葉搗碎裂，放入熱水鍋中煮沸，然後用布袋將乏茶葉撈出，茶水置於桶內，將小米在鍋內炒至散發出香味，再將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋煮沸，並用勺反覆揚晾，待茶郛交融後即可飲用。
8. 酸奶
是蒙古族民間仲夏的一種常用飲料，這種飲料分兩種：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。生酵酸奶是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置於罐中，溫度約保持在攝氏十八度左右，過上兩天，就發酵成塊，帶酸味，這就是生酵酸奶。
制生酵酸奶，要自然發酵，不能用筷子攪動，製成的酸奶，也不能再入鍋煮，如筷子動了，鍋煮了，酸奶就分解水和奶豆腐了，熟酵酸奶，是將生鮮奶放入鍋中燒開，後放通風處發酵，以帶酸味者為佳。
酸奶子做法簡單，富有營養，有滋補作用。據說，酸奶含有乳酸菌，對肺結核、消化不良、心血管等病，均有顯著療效，在暑伏天，若喝上一杯酸奶，就象吃了冰糕一樣，從心裡往外冒涼氣，既能防暑，又能解餓，實是難得的清涼飲料，如喝得習慣了，別的飲料各它是無法比擬的，相傳成吉思汗有一次征戰途中路經蒙古鄂爾多斯地區，當時天賜他三碗酸奶子，離開鄂爾多斯時，成吉思汗鬍子上的酸奶滴了下來，從此鄂爾多斯就有了福分。
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