家常雜蔬小炒
食材：西蘭花、菜花、胡蘿蔔、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水澱粉、鹽、油。
做法
1、準備好食材。
2、胡蘿蔔去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗乾淨；蒜切片。
3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。
4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。
5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。
6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。
7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；
9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
紅燒豆腐
做法：1.將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細
3.淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香
4.接著放大蒜末炒香
5.注入少量開水，調入醬油、少許鹽
6.放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味
7.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒
8.倒入一半水澱粉推勻 9.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
豆瓣魚
食材
草魚、泡椒醬、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、胡椒粉、醋、糖、料酒、雞粉、鹽、蔥花。
做法
1、給魚打花刀：斜刀割魚肉，深至魚肉三分之二處，然後每間隔約兩個手指打一刀，魚兩面都打上，這樣成品的魚肉才會捲曲得漂亮。
2、醃魚：用鹽、味精、胡椒粉、料酒和花椒醃製兩分鐘。
3、炸魚：鍋裡的油溫一定要高，將魚炸至五成熟就可以把魚起鍋了！
4、炒魚料：將姜蒜末、豆瓣醬和泡椒醬下鍋用小火煸炒，等到香味出來的時候，就可以加入高湯！
5、調味：放入鹽、雞精、胡椒、料酒還有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所謂的荔枝味主要以甜、酸、辣為主要味，味似荔枝，酸甜適合。而糖就是造就荔枝味最為重要的調料。
6、下好了調味料，就可以將魚下鍋進行溜魚了，溜魚也可以叫煨魚，用的是小火，講究一個"有味使其出，無味使其入"，這一步就能使汁水更好地煨到魚肉中去。
7、收汁：收汁的過程需要用大火，加入芡水後，就可以將事先準備好的一碗青蔥全部下鍋。汁水掛勺，蔥香瀰漫，淋在魚上，這香味真是讓人慾罷不能！
香菇燉雞翅
材料：雞翅根、雞翅中、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、八角、冰糖
做法：
1、將雞翅用清水洗淨，撈出瀝乾備用；
2、提前20分鐘將香菇泡在熱水裡泡發，洗淨備用；
3、蔥切段，薑切片，蒜切瓣兒，鍋中放油，燒至四成熱時放入冰糖化開，冰糖完全化開後加入瀝乾水分的雞翅翻炒，翻炒4、5分鐘待雞翅變為金黃色後加溫開水，水基本沒過雞翅即可；
4、開鍋後，放入蔥、姜、蒜，鹽，幾粒八角，少許花椒粒，倒入適量老抽上色並攪拌均勻，放入香菇，蓋上鍋蓋，調至中小火燉煮，煮大約10-12分鐘，大火收汁兒即可。
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