你會喜歡909

各種蛋花湯不管在家庭廚房還是一些小餐館都是很常見的，簡單快手的同時滋味也不賴，做一碗好吃好看的蛋花湯雖然不難，但是也還是有點小技巧的，至少蛋花柔嫩不起沫是要做到的，今天我們就來說說蛋花湯吧。

【紫菜蛋花湯】

準備材料：雞蛋、紫菜、鹽、水澱粉、香菜末、香油、胡椒粉。

1. 鍋裡燒開水，因為這個湯不需要久燉，所以可以用準備拿來盛湯的碗加水進鍋，燒水的時間做其他準備工作，比如雞蛋打成液、香菜切末，紫菜撕成小塊放進大碗裡；
2. 鍋裡水燒開之後，不要著急下雞蛋液，先淋入一點點水澱粉勾個薄薄的芡，水再次滾沸之後把火關小，將攪打均勻的雞蛋液轉圈淋入；
3. 雞蛋花很快就飄起來基本就熟了，然後直接衝入裝有紫菜的準備盛湯的大碗裡，最後滴幾滴香油，加點鹽、胡椒粉和香菜末就可以了。

相關解疑：

1. 開水中略微勾芡還是挺重要的，可以讓蛋花更容易成片而不是被沸水衝成泡沫似得形態，但是千萬不要過多，一點點薄芡就可以了。
2. 淋入雞蛋液可以轉圈淋入，也可以把鍋裡的湯攪拌的不斷旋轉，然後垂直淋入，總之要動起來，不要一堆一塊的把雞蛋液都倒進去就好了。
   
3. 紫菜本身就是很容易熟的東西，所以是放在碗裡熱湯衝入，還是最後進鍋然後立刻盛出，差別都不大。其他的輔料比如蔥花、蝦米之類就看自己喜好吧，如果加了蝦米的話鹽可以稍微少一點點。
   

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

在寧波學到第一道湯，就是紫菜蛋花湯，第一次見著這麼簡單的湯，關鍵是很鮮很快很好喝。

沒見識寧波紫菜蛋花湯以前，做各種蛋湯，開封三狠湯，徐州sha湯，番茄雞蛋湯，包括農村大席的滾蛋湯，都要先做出湯，再淋蛋花或澆成蛋花。海邊人卻直接省略了繁瑣的做湯環節，這個簡單就不是一般的簡單，拽個詞叫“簡潔明快”，所以印象深刻，一眼學會，多年來常做常吃。

做法很簡單，材料要講究，不能馬虎。說多好多高檔也不是，就是個真材實料，關鍵是紫菜。我很多地方見過吃過的紫菜，跟寧波的沒法比。那裡的紫菜烏紫發亮清一色，柔軟有度，不夾雜絲毫雜質，透著純純的海水味道。還有鹽，別小看那一丟丟鹽，他們都用的是海鹽，沒有加碘加防結劑。再就是小香蔥，芝麻香油和蝦皮。雞蛋倒不大講究，大部分都用的蛋雞蛋，少見土雞蛋。

做起來眼眨之功的事。水燒開了關火，撒進一撮蝦皮和鹽，淋進雞蛋糊，蛋花漂起給紫菜，紫菜化開給蔥花和香油，就成了。

普濟

紫菜蛋花湯做法簡單，但是必須要做的味道合適就好，可不鹹的。

1，紫菜有成包的，裡面有料包，準備好一個雞蛋。

2，放鍋開火，鍋裡倒入適量的清水，燒開。

3，把雞蛋打開，然後打成蛋液，順時打均勻。

4，準備小蔥花，香油。等水開了先放雞液，讓蛋花起來。

5，調小火，放紫菜進去煮開，然後放料包的料進去，嘗一下鹽味不敢過重哦，放香菜，滴點香油就可以吃了。

順流逆流9686538

紫菜雞蛋湯因其主料紫菜，雞蛋都營養豐富，特別做湯更有助消化養脾胃，老少皆宜。

今天把我自己做的紫菜雞蛋湯分享與大家，有不足之處望留言。一起學習改進，謝謝！

主料:雞蛋2個，紫菜碎2克。

配料:香菜段3克，蔥花2克。

調料:精鹽2克，味精2克，雞精2克，白胡椒粉少於，香油適量，清水適量。

做法:勺中放適量清水加入精鹽，味精，雞精，白胡椒粉，蔥花水燒開下去紫菜碎攪拌均勻，待再次開鍋快速下去打好的雞蛋液，香菜段，點入少於香油。一碗美味的紫菜雞蛋湯，全家可以一起享用了。

小龍廚美食

紫菜雞蛋湯可以說是最家常，最普通的一道菜了，每家每戶都會做，製作簡單，味道鮮美，所以深受大家的喜愛。紫菜雞蛋湯的鈣含量很高，所以很適合小孩和老年人食用。那下面就和砵仔糕一起來看看美味的“紫菜雞蛋湯”應該如何製作吧！

【紫菜雞蛋湯】

主料:紫菜半包，雞蛋兩個

輔料:蔥花

調料:鹽，味精，雞精

【製作過程】

1:起鍋燒水，水不用很多，可以用裝湯的碗來量一下。

2:水燒開後放入紫菜，然後倒入雞蛋液。

3:放入調味料鹽少許，味精雞精少許，然後大火燒開，放入蔥花，滴幾滴芝麻油即可出鍋食用。

砵仔糕美食

幹紫菜置於我們東北林業局的人來說，這就是一個很美味的海鮮雞蛋湯了。因為那時候也就能吃到一些幹蝦仁和幹紫菜，海蜇頭什麼的。緊急的生活讓我們對紫菜特別的感興趣，也特別的喜愛。因為我們知道紫菜有化痰，清熱利水，補腎養心的功效。所以經常用紫菜做一些湯，對我們的健康還是很有幫助的。而且我們生活當中最願意喝的湯就是紫菜雞蛋湯或者是紫菜豆腐湯。反正東北人對紫菜這個海產品還是很歡迎的。做紫菜雞蛋湯，做工不是很複雜，而且只要按照我說的程序就可以做一個香噴噴的紫菜雞蛋湯。

第一，我們先把紫菜準備好，把香菜小蔥都切成末備好。

第二，把雞蛋打入碗內，然後打勻。

第三，把澱粉用水調拌好等著備用。

第四，這時候把鍋加溫燒水，等水開的時候，把紫菜放入水裡。等到紫菜泡軟以後，再把打好的蛋液均勻的澆在紫菜的熱水裡，這時水就變成了有蛋花的湯，然後加上精鹽和雞粉。把蔥末，香菜末，淋入湯上。這時候再關小火，把澱粉汁勾芡。然後最後一項就是淋上香油。這晚黏稠好喝的紫菜雞蛋湯就做好了。

伊春美食美客

雞蛋紫菜湯。

備料：雞蛋，紫菜，澱粉，蝦皮，香菜，鹽，胡椒粉，雞精，味精，香油。

1，鍋內加水。

2，紫菜，蝦皮，鹽，胡椒粉，雞精，味精，放入碗中備用。

3，雞蛋放入碗中打散。

4，澱粉加少許水攪勻備用。

5，水開後將澱粉倒入鍋中攪勻。

6，將碗中打散的雞蛋淋入鍋內。

7，將紫菜，蝦皮，鹽，胡椒粉，雞精，味精放入鍋中。注：第七部不能放的早，放的早了就沒有香味了。

8，起鍋撒入香菜，淋入香油。

OK，香噴噴的紫菜湯做好了。

李永生8692114750

現在天氣比較冷，每次吃飯都要備一個湯來暖身子。以前做紫菜蛋湯總感覺不太好喝，但是經過一番折騰，最近倒有了一些心得。

我的紫菜蛋湯是這樣做的:

1.先把紫菜處理好。紫菜買回來是一整塊，要做湯之前，先要把它撕碎，弄成一小塊一小塊的。

2.打一個蛋放在碗裡，用筷子把它攪拌一下，蛋液呈現黃色就不用攪拌了。

3.做一些肉沫，肉不要太多，選擇肥瘦都有的肉，剁成肉沫。

4.鍋子裡放適量的水，把肉沫放下去。肉沫可能會在一塊，這就需要用鍋鏟或者筷子把它們弄開。

5.水開了之後，放入處理好的紫菜。

6.再放入攪拌好的蛋液，蛋液放下去後，也要用筷子在鍋子裡攪拌一下。

7.調味。

8.出鍋，撒一點蔥花。

家人非常喜歡喝這個湯，加一點肥瘦都有的肉沫會讓口感更加好。希望能有所幫助。

花魁娘子也

記得剛去南方打工的那個時候，最常喝的一種湯就是紫菜蛋花湯。每天下班後幾個人來到快餐店，叫上一個菜，一個紫菜蛋花湯。紫菜做湯會比較鮮，今天我把我個人的做法分享給你，希望能幫到你。

紫菜在超市或者乾菜店都有的賣，有的是散裝的，有的就是一包一包的。我一般會買包裝的那種，看著比較衛生一點吧【純屬個人看法】。

紫菜首先在水裡泡半個小時，然後再洗幾遍就可以了。洗淨的紫菜放入鍋裡，根據水的多少來放鹽就可以。少許味精，開始燒火煮。這時在碗裡打兩個雞蛋，攪拌均勻。水開後倒入打好的雞蛋，放點蔥花，水在滾開一遍就可以了。水再次開後，加少許雞精，放點香菜，倒一點香油即可出鍋。

小提示：由於紫菜為海鮮類的植物，本來做湯就很鮮了，所以不宜添加太多調味料，應該保持它原有的鮮味。

芝麻油味香，一般涼菜和湯類專用會大大提高味道的鮮美。

純屬個人意見，僅供參考，如有不便，還望諒解。

三妹愛廚房