特色：
香、辣、麻合在一起的滋味，吃起來就是過癮。
用料：草魚，酸菜，大蒜葉，幹辣椒段，花椒粒，薑末，蒜末，生粉，重慶火鍋底料
做法：
1：草魚對半破開，把魚骨整條剔除出來砍成段，魚肉切成寬長薄片。魚肉用鹽，雞精，料酒，蛋清，生粉和食用油攪拌醃製15分鐘。
2.酸菜切碎過水，乾鍋炒幹，放食用油和蠔油炒香出鍋。大蒜葉洗淨切小段。
3.油鍋燒熱，放入花椒粒，徹底散發香味後投入蒜末，薑末和幹辣椒段炒香，再放入重慶火鍋底料炒融，放入大蒜葉和酸菜炒香，加水沒過酸菜。放鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽來調味調色。水開後，放入魚骨一起煮三分鐘，用撈瀝把所有材料撈出裝在大碗裡，鍋裡的湯水繼續燒開，倒入醃好的魚片進入滑至斷生撈出，大概四十秒。撈出的魚片鋪在酸菜上面，淋入湯汁，蔥花點綴即可。
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