人在江湖，吃江湖菜！所謂江湖菜，即重口味、大盤上，一道菜就可以代表一個餐廳，而酸菜魚則是重慶江湖菜的第一道菜。
如今，以酸菜魚為主打單品的門店，可以說是風靡了全國！尤其是這兩年，一人一份酸菜魚的吃法更是火爆！可以說這是單身狗們的福利啊！！終於不會自己吃飯還要遭到鄙視了！！！
由於人們收入水平的普遍提高，對美食的要求也越來越高。從要求吃得飽，發展到吃得好、吃的精。小而美的精品快餐店成為主流！
表面滿滿一層的魚片，鼻腔裡充滿了酸菜魚的酸爽味道，光聞起來就已經足以勾起食慾。不用任何的蘸料，盛上滿滿的一碗魚片，加上酸菜魚湯，幾片酸辣蘿蔔和酸菜。
其實這酸菜魚好不好吃，裡面的醃菜也是非常重要的，一罈好的酸菜才是酸菜魚好吃與否的關鍵！只有遇上地道的老壇酸菜，才能激發出魚肉的鮮，加上火候的精準拿捏酸菜魚想不入味都難！
酸菜魚入味還有一個硬功夫，就是大廚的刀工，魚肉要切得夠薄卻不能鬆散，才能保證魚片完整的同時，讓食材滲透進每一寸魚肉！
魚片嫩滑沒有一點點的魚腥味，酸菜恰到好處的酸味也沒有掩蓋魚肉本身的鮮香，加上吊的高湯增色，從來不吃酸菜魚湯的我被這一股子酸辣勁連魚湯都幹光了！
金湯酸菜魚、老壇酸菜魚、藤椒酸菜魚、番茄酸菜魚......這四種口味可以說是整個酸菜魚界裡最受人歡迎的了吧！酸菜切成細條形，超級爽口！舀上魚湯配飯一起吃簡直一流！酸酸辣辣，那叫一個開胃！
滑嫩的魚片，肉質鮮美Q彈，經過四川酸菜的加持，掛著一些些酸爽味。最重要的是，肉厚刺少，說真的，簡直太適合像我這樣的懶癌星人了~
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