從熟茶熱，到白茶的升溫，再到陳皮普洱的大爆發，大眾追茶的熱潮一直存在。
茶葉，大眾消費群體已不單純追求味蕾的刺激和享受，“養生”茶、“健康”茶的品飲要求已經日益理性和成熟，一波又一波“追茶熱潮”此起彼伏。在這些火熱的現象裡，“小青柑”，普洱茶與小青柑的激情碰撞，以強有力之勢席捲了整個行業，成為茶葉界的“網紅”，也讓大家記住了它的名字。
那麼新會小青柑究竟是什麼樣的？它又為什麼這麼受歡迎呢？
1.選料：小青柑的選料是非常講究的,小青柑用的是每年7月份"未成年"的新會柑。小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強烈，就藥性來看青柑也比紅柑更強。採果一般會在下午,這樣在晚上製作小青柑的時候可以最大限度的保留小青柑的清香。
2.機床清洗：初步清洗柑果, 一般這個清洗與篩選是同步進行的, 因為基本是機械化操作, 清洗是除去柑果身上的灰塵等不潔物質, 篩選的目的 是保持同一批小青柑的外形大小一致,細節也是很重要的喲。
3.人工開皮去柑肉：對清洗過後的小青柑進行人工去柑肉,把柑橘的柑肉去除,只留下橘皮並保留小青柑的原本外形。有些小青柑底部會有個小孔,這是為了在泡小青柑的時候,更容易出味。去柑肉之後還要進行清洗。
4.攤晾乾：一般去果肉之後的小青柑要進行攤晾。
5.塞茶：在去柑肉的小青柑中裝普洱茶葉，陳年的雲南普洱宮廷茶較為熱門。
6.曬乾：將填裝普洱茶的小青柑蓋上蓋子後，再晾數小時至半天，然後入烤箱烘焙，以柴燒者為妙，24小時即成。(製作過程網絡收集，不對之處還請見諒）
開皮去肉、塞茶完全靠手工完成，很費時間和人力，如此耗時耗力製作出來的茶一般來說價格都不低。
價格不低卻依舊受大家追捧的新會小青柑究竟魅力何在呢？
1，獨特的保健功效
其實，柑普茶是廣東江門新會區的特產，其最具魅力的特殊在於，長在新會這片海水淡水交融之地的茶枝柑，能產出擁有獨特的其它地方所不具的高品質柑，作為芸香科植物茶枝柑的果皮，藥用形態多為陰乾或曬乾的柑皮，俗稱陳皮，陳化多年的柑皮又稱老陳皮，多為世人所追。
現代醫學研究表明，柑的主要功能為生津止渴、潤燥、和胃、利尿和醒酒，加上優質熟茶的良好作用，柑普茶順氣理中、健脾燥溼、化痰治咳、疏肝潤肺和消積化滯的功效明顯，二者的結合可謂雙劍合璧。
2.口感茶醇柑香
除了柑皮獨特的藥理功效魅力之外，口感獨特也是愛喝柑普茶的原因。單喝熟茶，難免甜膩，獨飲生普，又寒涼不適。而加入了柑皮的熟普，柑的清香中和了部分熟茶原有的肥膩之感，使茶湯入口感更舒適。當然口感方面，只與新茶現飲作比，優質陳茶一般口感無可挑剔，只剩口味喜好之分。更有甚者，還可以沖掉新茶的腥味堆味之屬。有男士不喜熟普，用生普泡柑皮，寒氣退去不少，湯厚柑清，倒也不錯。
3.注入新工藝
以往柑普茶一直默默無聞很大程度上的原因來自於其加工製作環節。不少生產商為了賺取更多的利潤，柑皮原料低劣且不正宗，配以低等熟茶，成品質量自然大打折扣，口感難飲，專業茶飲者接受度低。專業製茶品牌為柑普茶注入了新工藝活力，不斷革新工藝，以人工高度干預的低溫烘焙，通過不斷的調整和控制，柑皮的活性得以保存，不影響後期陳化；柑香與茶味恰到好處的融合，也保證了柑普茶成品現飲的良好體驗。
4.便攜易泡
在茶行業，好茶總是包裝厚重大氣，卻也因此受限不少，難以實現隨時隨地攜帶沖泡之需。而便攜易泡的茶產品又難逃質劣不專業的詬病。柑普茶因其成品的特殊性，更易攜帶沖泡。更可單顆成茶，每顆一泡，便攜易泡;結合專業製茶的技術底氣，其柑普茶出品自然風靡一時，也顛覆了行業對於便攜易泡茶品價廉質劣的不良印象。
5.越陳越香的儲藏價值
柑普茶延續了普洱茶越陳越香的優良傳統，而且相對普洱茶，現飲口感體驗更舒適。當然，能夠實現越陳越香的柑普茶必須選料考究，加工工藝精湛，使得柑料與茶底活性不減，加上存儲得當，後期陳化才更有價值，小青柑也能夠越陳越香，和陳皮一樣，但工藝必須是生曬，像一些烘乾的香到讓人懷凝小青柑加香精，但其實不能，小青柑提香過程可能只有在工廠裡你才能知道它是多麼的香。
小青柑如此受歡迎，有一些商家為了盈利不可避免市場會出現各種柑皮原料低劣的小青柑搭配低等熟茶來毛蔥新會小青柑。比如，很多商家採用廣西柑或者周邊地區的柑來做，因此在芳香油方面沒有新會柑那麼濃，強烈，所以出到的柑香味也會相對來說低很多，所以大家在選購小青柑的時候要細心。
如何才能避免買到劣質小青柑呢？
1.看外形
首先，我們先要觀察外形。新會小青柑的柑皮比較厚，約為2.2mm，顏色均勻青色圓潤，油包粒較大並且清晰可見。
正宗新會小青柑
市面上的劣質小青柑一般都皮質稀軟，毛孔粗大、容易扯爛。很多廣西青柑、湖南青柑、福建紅桔冒充新會柑，但廣西青柑偏綠、湖南青柑略扁，都不像新會小青柑那樣青色圓潤。
揭開小青柑的皮蓋，看看普洱幹茶如何，條形是否均勻，還有就是有沒有雜質，並且在這基礎上可以聞下柑的香味，還有普洱是否有雜味，有雜味的很可能是倉底貨，並且這些料都是很便宜的。
2.看湯色
正宗新會小青柑所泡的茶，湯色清潤透亮，不渾濁，且十分耐泡，可長時間泡茶且不易潰爛。
劣質小青柑沖泡出來的茶湯則湯色渾濁，不耐泡茶，五六泡茶色已很淡，還容易潰爛。
3.看茶氣
新會小青柑香氣高揚，果香濃郁，味輕而散發久遠，不甚苦澀，隨著時間增長而奇香愈濃。
而劣質小青柑雖然有香味，但味道辛且苦。
4.看口感
地道的新會小青柑，柑皮與普洱熟茶融合度好，入口舒適，果香悠然，清爽醇滑，滋味協調。
劣質小青柑入口雜味異味明顯，柑香不足，口感稀薄，苦澀而不回甘，滋味不協調，喝起來空蕩無物。
小青柑圓圓的一顆，和我們平時喝的茶都不一樣，很多人直接放杯子裡注水，然後飲用其實並不準確。
下面我們就來介紹下它的正確沖泡方法：
1.小青柑普洱茶整顆沖泡方法
這是最簡單常見的方法，將小青柑整顆置入蓋碗或紫砂壺中，沿柑果外圍注水一圈，然後定點細流注水，讓小青柑充分被滲透。注意蓋碗的水不要太滿，方便出湯。此方法不損壞小青柑的整體，品飲結束後還可以看到完整的一顆，只是滋味釋放較慢，適合閒暇時間較多的品飲時間。
*1拆開包裝，取出完整的小青柑；
*2將小青柑上的小蓋揭開，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中；
*3水開後第一遍洗茶並潤茶，第二遍開始每次浸泡15秒後出茶，之後可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味。
2.小青柑普洱茶碎皮沖泡方法
這種方法類似柑普茶的沖泡，即把柑果殼掰開，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。能在短時間內徹底的釋放茶的韻味。
*1拆開包裝，取出完整的小青柑；
*2搬碎青皮，將茶葉倒入蓋碗或者便攜沖泡壺中；
*3水開後第一遍洗茶並潤茶，第二遍開始每次浸泡5-8秒後出茶，之後可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味。
3.小青柑普洱茶戳孔沖泡方法
這種方法在業界流傳甚廣，因其效果最佳，即用茶針或茶刀在柑果四周戳上幾個孔，以不會漏茶為宜，衝以沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合，口感清甜適度，而且極為耐泡，帶孔的柑皮包裹著白茶，既無碎茶漏出，又可防止溶出速度過快。適合辦公室或居家差旅使用。
*1拆開包裝，取出完整的小青柑，用茶針或尖物往小青柑外皮戳孔（戳孔時注意安全）；
*2將戳孔後的小青柑放入蓋碗或者便攜沖泡壺中；
*3水開後第一遍洗茶並潤茶，第二遍開始每次浸泡15秒後出茶，之後可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味。
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