人在江湖，吃江湖菜！所谓江湖菜，即重口味、大盘上，一道菜就可以代表一个餐厅，而酸菜鱼则是重庆江湖菜的第一道菜。
如今，以酸菜鱼为主打单品的门店，可以说是风靡了全国！尤其是这两年，一人一份酸菜鱼的吃法更是火爆！可以说这是单身狗们的福利啊！！终于不会自己吃饭还要遭到鄙视了！！！
由于人们收入水平的普遍提高，对美食的要求也越来越高。从要求吃得饱，发展到吃得好、吃的精。小而美的精品快餐店成为主流！
表面满满一层的鱼片，鼻腔里充满了酸菜鱼的酸爽味道，光闻起来就已经足以勾起食欲。不用任何的蘸料，盛上满满的一碗鱼片，加上酸菜鱼汤，几片酸辣萝卜和酸菜。
其实这酸菜鱼好不好吃，里面的腌菜也是非常重要的，一坛好的酸菜才是酸菜鱼好吃与否的关键！只有遇上地道的老坛酸菜，才能激发出鱼肉的鲜，加上火候的精准拿捏酸菜鱼想不入味都难！
酸菜鱼入味还有一个硬功夫，就是大厨的刀工，鱼肉要切得够薄却不能松散，才能保证鱼片完整的同时，让食材渗透进每一寸鱼肉！
鱼片嫩滑没有一点点的鱼腥味，酸菜恰到好处的酸味也没有掩盖鱼肉本身的鲜香，加上吊的高汤增色，从来不吃酸菜鱼汤的我被这一股子酸辣劲连鱼汤都干光了！
金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、藤椒酸菜鱼、番茄酸菜鱼......这四种口味可以说是整个酸菜鱼界里最受人欢迎的了吧！酸菜切成细条形，超级爽口！舀上鱼汤配饭一起吃简直一流！酸酸辣辣，那叫一个开胃！
滑嫩的鱼片，肉质鲜美Q弹，经过四川酸菜的加持，挂着一些些酸爽味。最重要的是，肉厚刺少，说真的，简直太适合像我这样的懒癌星人了~
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