在中国，“吃”是一门艺术，什么东西能吃，是煎炸油炒还是清蒸红烧，其中的奥妙是一言难尽。

今天要说的食材，是小龙虾。

在2003年，还没成为“网红”的小龙虾仅仅几毛钱就能买上一斤。而在那时候，小龙虾还是不入流的低端入侵物种。当时小龙虾的灾难性质远比美食性质更显著。

它的老家，在大洋彼岸的北美洲，100多年前，小龙虾们还只是人类饲养的用于完善淡水资源的物种。因为不满足被人类囚禁，他们怀揣诗和远方的梦想，出走哦不，入侵他乡，征服天下。

它们惊人的的繁殖能力、啥也不挑的胃口、强大的环境适应能力，都让他成为了外来入侵王者之一。

小龙虾真的很脏？

人怕出名猪怕壮，事实证明，这只是小龙虾的“绯闻”。它只是适应能力强，在污水中也能经常看到他们的身影。 而且南京大学生命科学学院副教授黄成通过实验验证：

实验中80%的小龙虾在面临清水和污水两个选择时，直接爬向清水；

另外20%的小龙虾则爬往污水，而又有5%爬向污水的小龙虾回头转向清水。

所以要是有得选，它们大多也宁愿清清白白做虾，不愿意生活在臭水沟里呀。

直到中国食客对小龙虾下手了

到了1993年，江苏盱眙一家调料店老板突发奇想将调料用于烹饪小龙虾。 后来红遍大江南北的“十三香小龙虾”就是在这个契机下研发出来的。这么一煮可谓打开了美食新世界的大门，人们惊悟小龙虾还能这么吃。

独特的风味弥补了小龙虾肉质的缺陷，成功使它登上餐桌，并逐渐火爆起来。当地政府也拥有着敏锐的商业嗅觉，趁机打造了“盱眙小龙虾”的响亮品牌。这直接推动江苏盱眙成为中国小龙虾之乡。

之后小龙虾这种霸道的外来入侵物种，最后憋屈的成为了中国夜宵上被包养的“网红” 。