特色：
香、辣、麻合在一起的滋味，吃起来就是过瘾。
用料：草鱼，酸菜，大蒜叶，干辣椒段，花椒粒，姜末，蒜末，生粉，重庆火锅底料
做法：
1：草鱼对半破开，把鱼骨整条剔除出来砍成段，鱼肉切成宽长薄片。鱼肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，生粉和食用油搅拌腌制15分钟。
2.酸菜切碎过水，干锅炒干，放食用油和蚝油炒香出锅。大蒜叶洗净切小段。
3.油锅烧热，放入花椒粒，彻底散发香味后投入蒜末，姜末和干辣椒段炒香，再放入重庆火锅底料炒融，放入大蒜叶和酸菜炒香，加水没过酸菜。放盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽来调味调色。水开后，放入鱼骨一起煮三分钟，用捞沥把所有材料捞出装在大碗里，锅里的汤水继续烧开，倒入腌好的鱼片进入滑至断生捞出，大概四十秒。捞出的鱼片铺在酸菜上面，淋入汤汁，葱花点缀即可。
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