酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
用料
酸菜一包，黑鱼一条，花椒10粒，盐适量，料酒一勺，淀粉适量，姜4片，糖适量，油适量，泡椒4个，蒜泥2瓣
家庭版的酸菜鱼做法
1、黑鱼一条，开鱼片，鱼头肚子骨头备用。
2、鱼片洗净后用干淀粉捏匀。酸菜切段备用。
3、锅热后倒油
4、油热后，放入姜片
5、把鱼头等放入锅里煸炒。
6、鱼肉变颜色后，放入切好的酸菜。
7、加一大碗水，料酒
8、放入花椒和泡椒，盐，味精，糖。煮十分钟左右倒在碗里。
9、另起锅烧水，下鱼片，变色后直接捞出放在碗里。
10、如图
11、最后把蒜泥放上，浇上热油即可。
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