1、準備一條三斤左右的草魚、一定要是活的、
2、 殺出來、殺的時候注意苦膽別殺破啦、苦膽在魚喉結稍下的地方
3、 開始偏片、(魚肚子裡面的黑皮得用刀刮乾淨那東西會發苦)先從魚的頭部開始、改魚的、實在看不懂的給我打電話、
4、 改完魚、把魚片在水裡泡起來、然後開始切酸菜、最好用好一點的酸菜、比如李記樂寶的、和骨頭放在一塊、
5、 鍋內加水倒入魚骨和酸菜、大約煮到8成熟左右倒出、備用、
6、 開始調湯、鍋內放入豆油、一定要是豆油、薑片放多一點看你做的魚的分量啦50克左右吧、酸菜和姜會產生很香的味道、炒一下。再放入蒜片 一點就行、兩小片八角瓣、加入小米辣一點就行那東西很辣、再放入白酷我在視頻中用的那個勺子大約三分之二吧、放入酸菜和魚骨、大火炒幾下加入水或高湯、
7、加料、一勺鹽、依個人口味添加、三勺味精、四勺雞粉(依個人口味比例的話是雞粉多一點可以嘗一下調料最好選牌子好一點的比如雞粉我一直用百味佳的)、一勺胡椒粉、開鍋即可、 (如果開鍋後湯的顏色不黃、可以稍微再添加點生豆油)
B、 開鍋後。用漏勺、把酸菜和魚骨撈出、放入容器內、
9、開鍋放入魚片、放魚片的時候不要一下子倒入儘量一點一點的散著放入、煮的時候儘量不要用勺子老去攪動那樣魚片容易碎掉、大約1分鐘即可、B、 用漏勺把魚片撈出均勻的放到魚骨上、澆入湯即可
9、在魚片上放點蒜碎、淋油、等油大約到8、9成熱的時候、左手抓一點辣椒和花椒(也可不放、依個人口味)右手快速將油用勺撈起把辣椒花椒放入勺內然後快速淋下、然後在上面撒上點香菜或香蔥即可、
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