母儀天下484
相傳很久以前，大營一帶毒蠍橫行，人們為了詛咒，每年陰曆二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蠍尾狀，油炸後吃掉，稱之為"咬蠍尾"，久而久之，這種"蠍尾"就演變成今天的麻花。
在介紹麻花做法前，先來一波麻花的花式吃法！
火鍋+麻花、
將麻花煮至表面微軟內裡香脆，火鍋的麻辣，麻花的甜香，驚喜滿滿的體驗。
油茶+麻花
油茶麻花是陝西韓城的傳統坊間小吃，麻花泡在油茶裡，待到綿軟後再食，此時面香油香，果仁香混合在一起，美味又抗餓。
面+麻花
臨汾人喜歡在吃牛肉丸子面的時候將麻花放進去再吃，鮮辣的湯汁加入脆脆的麻花，會讓牛肉麵變得色、香、味俱全。
辣子雞+麻花
川菜裡的麻花辣子雞，酥脆可口，賣相也是十分養眼。
製作麻花：
將麵粉、鹽、糖、酵母粉、雞蛋、水混合在一起，揉成一個光滑的麵糰；
蓋上保鮮膜發酵至2倍大，可見蜂窩狀眼；
搓成粗細均勻的細長條，30-40釐米即可；
輕按住搓成長條的麵糰，兩隻手用時搓動，一手向前，一手向後，然後將兩頭拎起來，就會捲成麻花狀，再把接口處捏在一起；
可再讓麻花狀的麵糰發酵20分鐘，再下油鍋炸
小技巧：
全程小火炸，15-20分鐘，麻花是脆的；中火炸5分鐘，炸出來的就是軟心麻花；
每公斤麵粉可放5g酵母；
出鍋前，把火候調大，逼出麻花裡的油，更香脆。
哈士琦狂吃狂吃
麻花是我們傳統地方小吃之一，在我們北方過年過節的都會有炸麻花的習俗,由於麻花的含的油分糖分比較多，所以好多愛美減肥的人士都不敢嘗吃！看著這麼酥脆的麻花而不能吃，只能把口水嚥到肚子裡了，今天我把麻花改良了一下，用烤箱烤的除去了好多的油分，口感上更加酥脆，這樣的製作方法相應的來說是比較健康的。
一、在吃小麻花的時候搭配什麼食物吃最好？
雖然是我選用的烤制的麻花，但是營養上不如蒸、煮、燉這樣的烹飪方式健康，如果在吃麻花的同時，巧妙的搭配好食物也能保留上營養，對身體還比較健康。
1、吃幾根麻花的同時，如果你喝一碗蓮子湯或綠豆湯、梨水等都有去油的功效，而且製作方法非常簡單。
2、如果在吃麻花的同時，你喝一杯抗白菊等茶有利於排出油脂，緩解上火的症狀。
3、如果吃完麻花以後，再吃些水果類的比如獼猴桃、山楂、香蕉、葡萄、蘋果、紅棗等水果有利於排毒。
4、在搭配上苦瓜、黃瓜、番茄、冬瓜更有利於加速腸胃的蠕動，從而促進油脂排出體外。
二、下面再給大家說說雞蛋小麻花的做法吧。
原料：麵粉300克、雞蛋一個、黑芝麻適量、油10克、泡打粉2克、小蘇打兩克。
製作方法如下。
1、將雞蛋打入300克的麵粉當中，加上適量的黑芝麻，食用油10克，再把泡打粉，小蘇打2克全部加入，攪拌均勻和成光滑的麵糰。
2、把麵糰醒發一個小時。
3、在面板成擀成大薄片兒，也不用太薄跟一毛錢的硬幣，那樣的厚度就可以了。
4、先用刀切成跟大姆手指一樣寬的寬條，然後在中間切開，麻花的大小根據自己的喜好來定，我為了好控制食用量，我做的比較小。
5、把小麻花兩頭朝相反的方向擰，它自然的會扭在一起成為麻花的形狀。
6、再蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
7、在扭麻花時，預熱烤爐10分鐘，把扭好的麻花放在烤盤上，等預熱完成後，放入烤箱180度烤25分。不用油炸，就不必擔心熱量高吃多了長胖。
如果沒有烤箱，那就只能油炸了。鍋中倒入適量的油大火燒熱，麻花投入鍋中，轉中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面兒。炸熟後撈出來，裝盤放涼，這時更酥脆。
麻花雖然香酥可口，但是每天的量，只能吃三小根左右，吃的時候搭配一杯奶昔或者一些水果，味道會更鮮美，營養會更均衡。
張麗欣營養師
你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。以前過年必吃的小吃，酥酥脆脆的，非常的香喲。下面來分享一下炸麻花的製作方法和步驟，希望愛吃麻花的朋友跟著自己動手做起來吧！
需要食材：麵粉600 克、水200 毫升、雞蛋1 個、牛奶130 毫升、糖120 克、鹽1 茶勺、酵母5 克
製作步驟：
所有配套混合，和成均勻面團，放入帶蓋大容器發酵。
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待麵糰發酵二至三倍大小左右，可見蜂窩狀眼，再使用。
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用手搓成條，再擰成麻花。
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放入油鍋反覆翻滾，炸至金黃色。（電磁爐 1000w）
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裝盤，瀝油 :)非常的簡單，對不對。以上就是熙陽分享的炸麻花的方法和步驟。喜歡熙陽的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題請留言，我會盡心地去解答。謝謝大家！！
熙陽美食
普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑麵糰，用盆蓋上松馳30分鐘。
2、擀成面片再切成細麵條，將麵條搓圓.再向相反方搓.再對摺用手指套在麵條上繞緊成為兩股麻.花，再對摺就成四股麻花，頭子塞進活套裡捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
