酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
用料
酸菜一包，黑魚一條，花椒10粒，鹽適量，料酒一勺，澱粉適量，姜4片，糖適量，油適量，泡椒4個，蒜泥2瓣
家庭版的酸菜魚做法
1、黑魚一條，開魚片，魚頭肚子骨頭備用。
2、魚片洗淨後用幹澱粉捏勻。酸菜切段備用。
3、鍋熱後倒油
4、油熱後，放入薑片
5、把魚頭等放入鍋裡煸炒。
6、魚肉變顏色後，放入切好的酸菜。
7、加一大碗水，料酒
8、放入花椒和泡椒，鹽，味精，糖。煮十分鐘左右倒在碗裡。
9、另起鍋燒水，下魚片，變色後直接撈出放在碗裡。
10、如圖
11、最後把蒜泥放上，澆上熱油即可。
分享到:
閱讀更多 美食達人曾食坊 的文章
