1、草魚去市場買的時候讓老闆骨肉分開，魚肉片好，回來將魚肉片放一個蛋清，澱粉，胡椒粉醃製半小時
2、酸菜洗淨切成斜片，泡椒切成段，起鍋燒熱，不用放油，把酸菜還有泡椒一起炒至幹香裝出備用
3、起鍋燒熱水，把洗好的豆芽放進去煮軟煮熟，撈出放盤裡攤平備用
4、另起鍋冷水放入火鍋底料，煮至香味濃郁，再將魚骨頭，炒好的酸菜，喜歡吃豆腐的可以一起放豆腐一起放進去，大火煮半個小時左右，把味道煮出來
5、把煮好的魚骨頭，酸菜撈出放到之前的豆芽盤裡，留湯底
6、大火再把鍋裡的湯煮開，放適量鹽，然後把之前研製的魚肉片，一片一片的依次放入鍋裡，大約煮一分鐘就可以了，期間不要翻動肉片，可以用鍋鏟輕輕推動一下，然後快速將肉片還有湯底導入之前裝出來的魚骨頭裡…
7、放少許香菜，幹辣椒，蒜米到酸菜魚鍋裡，再起鍋燒熱油，待油冒煙時，分三次快速淋入，發出滋滋滋的聲音
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