只要敢於下廚房，就能做出屬於自己的味道。大家好，我是你們的老朋友

現在已經正式進入夏天了，天氣只會越來越熱，啤酒將會被越來越多的男同胞所青睞，有酒就得有菜，花生米當仁不讓的成為最受歡迎的下酒小菜，每次出去練攤，來盤花生米是必不可少的。而且經常食用花生米，對增強記憶力，延緩衰老都比較有益。

今天分享5種花生米的家常做法，營養美味，做法超簡單，好吃的停不下嘴，不僅可以作為下酒和喝早餐粥的小菜，而且小朋友也可以作為小零食，隔三差五換著吃不膩！不知您都吃過嗎？

涼拌芹菜腐竹花生米

食材：花生米、芹菜、腐竹、胡蘿蔔、大料、食鹽、生抽、白糖、米醋、香油、蠔油

做法：

1.將適量花生米提前在水中浸泡一小時，之後鍋中燒水，將花生米冷水放入，水量沒過花生即可。

2.在鍋中加入大料，我用的是八角、香葉、花椒皮、還有一點點桂皮，先不要放鹽，最好是快要煮熟的時候放，不然花生很容易變黑，尤其是用鐵鍋煮花生。

3.腐竹提前1-2小時左右，加上適量的食鹽，放到涼水或溫水中泡發，切忌用熱水泡發。

4.幾棵芹菜摘洗乾淨，斜切成段，放到熱水中焯水半分鐘，同時切點胡蘿蔔丁一塊焯水。撈出放到涼水中過涼。

5.調汁：適量生抽、白糖、食鹽、米醋、蠔油，攪拌均勻，喜歡辣的可以添加辣椒油或者辣椒粉。

6.將食材放到一個容器中，澆上料汁，滴上幾滴香油，攪拌均勻，放置幾分鐘就可以美美的享用了。

脆皮五香花生米

食材：花生米、麵粉、雞蛋、花椒粉、食鹽、芝麻、椒鹽、五香粉

做法：

1.將花生米洗淨，控去水分，放到容器中，打入一個雞蛋，同時加入適量食鹽、花椒粉、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。

2.之後加入澱粉、麵粉各半，攪拌均勻，這時一定要

3.均勻裹滿澱粉後，用一個篩子，將多餘的麵粉篩出去，只留下顆粒分明裹滿面粉雪白雪白的花生米。

4.起鍋加入大量食用油，油溫六成，將花生米下入，中小火慢慢炸制，不斷攪拌，保證受熱均勻。大約一分鐘就可以出鍋了。之後再根據自己的口味，撒上適量椒鹽或者辣椒粉都可以。

油炸花生米

食材：花生米，食鹽

做法：

1.這個最簡單，沒什麼好說的，大家選擇寬油炸，或者少油炒制都可以，我比較青睞後者，方便快捷。

2.需要注意的是，寬油中小火慢炸，五成油溫即可，少油炒時涼油下花生米就可以，多攪動，注意受熱均勻。

3.出鍋撒上適量食鹽攪拌均勻，放涼後吃著更脆。

老醋花生

食材：花生米、洋蔥、醋、白糖、生抽、食鹽、澱粉、

做法：

1.將花生米炒香，放涼，一定要放涼，這樣拌上料汁後才會脆。

2.調汁：3份醋和3份糖，一份生抽，一點食鹽，一份清水，加入適量澱粉，攪拌均勻，放到鍋中熬製濃稠，根據大家的口味，醋和糖的比例可以自由調節。喜歡番茄醬的也可以加上點。

3.洋蔥半個切成小顆粒，和放涼的花生米放到一塊，將料汁澆上，攪拌均勻。過一會食用味道更佳。

掛霜花生

食材：花生米、白糖

做法：

1.有些朋友的做法需要加澱粉才能掛霜，其實不用，只要控制好白糖返沙效果就可以。

2.熱鍋不用加油，將花生米放入乾煸炒香炒熟後，放涼。

3.三份糖一份清水加入鍋中，小火慢慢熬製，前期不用一直攪拌，待水分蒸發完全，會出現大氣泡，此後要不斷攪拌，使其受熱均勻。等到出現密集小泡，糖漿成拉絲狀態的時候，關火。

4.將花生米下鍋，迅速脫離灶臺放到通風處攪拌，一定要不斷攪拌，這樣才能保證掛霜均勻，而且降溫越快，掛霜效果，越好。不一會兒就會看到雪白的掛霜花生了。夏天的話大家有條件的可以旁邊放個電風扇，效果絕對明顯。

5.同樣的方法還可以，做掛霜山楂。

朋友，如果哪天想不起吃什麼了，就可以來這裡，每天致力於分享廚房小白都能做的家常菜，若對您有一點點小小的幫助，

人之初，性本善；圖文皆原創，偷盜不可取！

閱讀更多 譚小廚子 的文章

關鍵字: 胡蘿蔔 花生米 花生