脆皮燒肉製作方法你們知道嗎？簡單方便，想吃就吃！
- 帶皮五花肉 1000克
- 鹽 適量
- 五香粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 料酒 適量
- 方法/步驟
- 一公斤帶皮五花豬肉洗淨放在案板上，把瘦肉面朝上，切成寬條。
- 兩勺細鹽，一勺五香粉，一勺胡椒粉，半勺糖，適量料酒混合均勻，塗在瘦肉面，揉搓入味。
- 肉反面，肉皮朝上，用刀多次把皮上髒物刮掉。然後用銳物給肉皮表面戳小洞，越密越好。
- 白米醋塗在肉皮表面，風乾後再塗一，兩遍。
- 等白醋風乾後，給肉皮表面塗少許鹽。
- 6用竹籤把瘦肉整形插好。防止烤的時候扭曲影響肉塊美觀。
- 用錫箔紙包好肉塊兒，放入冰箱冷藏3到4天。
- 四天後拿出肉塊放置常溫1到2個小時。烤箱預熱210度，肉皮面用粗鹽覆蓋。放入烤箱烤制40分鐘。中途如果看火太大可以轉為只要下火烤制。
- 去掉肉皮上的粗鹽用上下火。210度，烤制15-20分鐘，這時可以看到肉皮在高溫下起泡。
- 拿出冷卻十分鐘左右，肉皮朝下用切塊兒裝盤即可。
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