香蔥煎豆腐
食材：滷水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。
做法：
1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後，瀝乾水分。
5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
乾煸菜花
食材：菜花200克，油適量，鹽適量，紅尖椒適量，生薑適量，花椒適量，味極鮮醬油適量。
做法：
1、生薑切片，紅尖椒切條，菜花洗淨後撕成小朵。
2、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。
3、炒鍋裡另倒入植物油，油熱後放入花椒、薑片炒香。
4、倒入紅椒條，炒出辣味。
5、倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。
紅燒豬蹄
食材：豬蹄2個，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，香葉，桂皮，八角，鹽，冰糖，蔥姜，花椒。
做法：
1、蔥切斷，薑切片，豬蹄切段後洗淨，將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。
2、鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
3、待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖，繼續翻炒幾下。
4、加入沒過豬蹄的熱水，將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
5、大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以了。
6、接下來，轉大火收幹湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也超Q。
回鍋肉
食材：五花肉400克，青椒紅椒黃椒100克，豆乾適量，豆瓣醬25克，甜麵醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，雞精2克，植物油20克，大蒜適量。
做法：
1、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘。
2、至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片。
3、將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形，郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4、炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒。
5、倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、雞精、醬油顛翻炒斷生即可。
乾煸四季豆
食材：四季豆，肉末，黃酒，溼澱粉，辣椒段，薑絲，花椒，蒜粒，老乾媽辣醬，料酒，雞精。
做法：
1、四季豆洗淨，掐段，瀝乾水份，肉末加少許鹽、黃酒、溼澱粉抓勻。
2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒，灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒。
3、再打開蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出，另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋。
4、鍋裡留少許油，燒熱後，放入辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒煸出香味。
5、倒入四季豆、肉末少許鹽、老乾媽辣醬翻炒，最後放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。
紅燒雞爪
食材：雞爪，白糖，蔥薑蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，鹽，米酒。
做法：
1、雞爪去指甲，焯水撈出，炒糖色，炒到雞爪微黃。
2、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味，老抽生抽1:1，米酒一碗。
3、燒開，放鹽，十三香，燒開，中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。
魚香茄子
食材：茄子2條, 肉絲少許，姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖。
做法：
1、將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。
2、大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用。
3、把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用.。
4、將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
5、將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲和炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。
青椒炒雞蛋
食材：青椒，雞蛋，蔥花，雞精，鹽、油。
做法：
1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。
2、將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
3、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
4、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋。
5、隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
小炒牛肉
食材：牛肉，料酒，椒粉，鹽，澱粉，食用油，生抽，雞粉，蔥段。
做法：
1、牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘。
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切粒。
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
韭菜炒香乾
食材：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水。
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
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