提起高鈣高蛋白質的食物，大家首先想到的就是燕窩，海參等昂貴的營養食材。但有一種魚吃起來味道和海參一模一樣，含鈣量卻是海參的幾倍，蛋白質遠高於燕窩，價錢卻比它們更加便宜，老人和小孩吃起來更加容易吸收營養，更容易消化，這種魚就是海參斑魚。
海參斑魚原浪浦斯魚屬於圓鰭魚科海魚。海參斑魚產於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域。生活在海底150-200米深處。平均成長期為6年。每年春季上來產卵. 海參斑魚色澤雪白、 肉質鮮美， 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種。
海參斑魚又俗稱“三高魚”，海參斑魚魚皮最厚，佔魚重量的三分之一，而一般的魚類魚皮重量只佔其重量的幾十分之一罷了。魚皮中含有大量的膠原蛋白，而海參斑魚大份量的魚皮更是不可多得的膠原蛋白。其含量遠高出等量的豬蹄，是美容的食補佳品。魚皮軟硬適中，宛若海參。
海參斑魚只有一根軟骨。鈣質都貯存在魚骨裡。由於海參斑魚生長環境為零度的海水，水域也較為深，不同於其他海魚的獨特生活環境造就其肉質鮮美的同時，給與了海參斑魚極高的含鈣量，用其魚骨燉湯是婦女兒童補鈣的最佳選擇，跟合成鈣不同，海參斑魚的鈣質更細，這種攝取鈣的方式比普通鈣片更加容易吸收消化。
另外不得不提的是海參斑魚魚肉含“油”頗高。一般魚類脂肪含量已經比較低了，但海參斑魚的脂肪量碳鏈比黃魚鰱魚等其它魚類更長，因此脂肪含量更低。天然的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”也更多，具有抗動脈粥樣硬化作用。而且對防治心腦血管疾病，增強記憶力，保護視力，消除炎症頗有益處。中老年人食之可預防中風以及老年痴呆症和心臟疾病的發生。海參斑魚幾乎無魚腥味，新鮮魚肉可生食，做為日餐的壽司。
接下來就教你做一種簡單又美味的海參斑魚“剁椒蒸海參斑”做法：
1.改好刀的帶皮魚肉入底部墊有豆腐塊的盤中，表面撒上自制剁椒醬40克，上籠旺火蒸8分鐘後取出，帶火上桌即可。
2.自制剁椒醬：鍋入豆油50克燒熱，下蔥末50克、薑末50克、蒜末100克炒香，加入成品剁椒醬1千克中火翻炒均勻，調入鹽10克、味精5克、生抽10克炒勻即可。
海參斑魚的營養價值極高，營養功效堪比銀鱈魚和智利海鱸魚，而且絕對不輸給同類別的海參，價格卻分佈在20~100不等。從性價比上來講，海參和燕窩是絕對無法與之相提並論的。海參斑魚肉鮮香嫩滑、魚骨軟脆、魚皮膠原蛋白含量豐富、適於紅燜、煮湯、清蒸、香煎等多種烹飪方法，一魚多吃，滿足各種口感，讓您回味無窮，是老幼婦孺皆宜之海鮮美食佳品。
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