冬天家家戶戶都會經常燉魚湯喝，魚肉中富含多種有利於人體健康的營養，如蛋白質、鈣、鐵、氨基酸、不飽和脂肪酸等，多吃魚能促進孩子大腦及骨骼發育，還能防治老年人記憶衰退，和冬季風溼骨痛的現象。
但是魚肉中的蛋白質和鈣質營養，並不是隨便燉就能燉出來的，營養燉不出來，食療價值就會大大降低，魚湯燉出來寡淡無味，不香不濃不好喝，而且燉魚湯時，總有人會錯放“它”，難怪魚湯燉不白，腥味還很重！
不管燉什麼魚，萬萬別加“它”！總有人錯放，難怪魚湯不白還很腥
燉魚湯時，需要加入一定的香料去腥，不然腥味太重會影響口感和食慾，但是燉魚湯也不能亂加香料，很多人不懂，以為加什麼香料都行，導致魚湯燉不出鮮白色，而且不去腥反而串味，毀了一鍋湯。
不管燉什麼魚，萬萬不能加“它”！它就是花椒，花椒雖然是一味常用香料，但用來燉魚湯，卻是萬萬不可取的。花椒性辛，它的香味帶有刺激性，會和魚香串味，而且還會導致魚肉蛋白變質，導致營養流失。
所以燉魚湯時，千萬不要加花椒，不然燉好的魚湯像清水，不濃也不白，反而會影響魚肉本身的香味，吃起來更腥。燉魚湯時，所有的香料越簡單越好，只需用點生薑片即可，起鍋前可以加入蔥段或者香菜，不僅能很好的去腥增香，還能起到提鮮的作用，激發魚肉蛋白流出，魚湯又濃又白，魚肉細膩入味，更鮮美！
小貼士：
1、燉魚湯時，加入豆腐、魔芋或者雞蛋，都能有效地分擔掉一點腥味，同時還能讓魚湯燉的更白更濃；
2、燉魚前，最好先將魚用熱油煎一煎，這樣不僅能去腥，還能激發魚肉中蛋白質的散發，煮出來的魚湯才會白。
所以不管你燉什麼魚，萬萬不可加“花椒”！總有人錯放，難怪魚湯不白還很腥，記住以後被再放錯啦！
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