冬天家家户户都会经常炖鱼汤喝，鱼肉中富含多种有利于人体健康的营养，如蛋白质、钙、铁、氨基酸、不饱和脂肪酸等，多吃鱼能促进孩子大脑及骨骼发育，还能防治老年人记忆衰退，和冬季风湿骨痛的现象。
但是鱼肉中的蛋白质和钙质营养，并不是随便炖就能炖出来的，营养炖不出来，食疗价值就会大大降低，鱼汤炖出来寡淡无味，不香不浓不好喝，而且炖鱼汤时，总有人会错放“它”，难怪鱼汤炖不白，腥味还很重！
不管炖什么鱼，万万别加“它”！总有人错放，难怪鱼汤不白还很腥
炖鱼汤时，需要加入一定的香料去腥，不然腥味太重会影响口感和食欲，但是炖鱼汤也不能乱加香料，很多人不懂，以为加什么香料都行，导致鱼汤炖不出鲜白色，而且不去腥反而串味，毁了一锅汤。
不管炖什么鱼，万万不能加“它”！它就是花椒，花椒虽然是一味常用香料，但用来炖鱼汤，却是万万不可取的。花椒性辛，它的香味带有刺激性，会和鱼香串味，而且还会导致鱼肉蛋白变质，导致营养流失。
所以炖鱼汤时，千万不要加花椒，不然炖好的鱼汤像清水，不浓也不白，反而会影响鱼肉本身的香味，吃起来更腥。炖鱼汤时，所有的香料越简单越好，只需用点生姜片即可，起锅前可以加入葱段或者香菜，不仅能很好的去腥增香，还能起到提鲜的作用，激发鱼肉蛋白流出，鱼汤又浓又白，鱼肉细腻入味，更鲜美！
小贴士：
1、炖鱼汤时，加入豆腐、魔芋或者鸡蛋，都能有效地分担掉一点腥味，同时还能让鱼汤炖的更白更浓；
2、炖鱼前，最好先将鱼用热油煎一煎，这样不仅能去腥，还能激发鱼肉中蛋白质的散发，煮出来的鱼汤才会白。
所以不管你炖什么鱼，万万不可加“花椒”！总有人错放，难怪鱼汤不白还很腥，记住以后被再放错啦！
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