很喜歡吃蘿蔔餡餅，之前做蘿蔔餡餅都是用白蘿蔔，沒有用過青蘿蔔。某天在飯店吃飯，看見有一道點心叫青蘿蔔餡餅，皮薄餡多，碧綠的蘿蔔餡非常誘人，品嚐了一塊味道不錯。今天決定自己做一些讓家人嚐嚐。
準備食材：青蘿蔔 豬肉 蔥 姜
方法：1.青蘿蔔選擇顏色深的買，顏色越深裡面越綠，青蘿蔔洗淨後刨掉外層皮，用刨絲器刨出細絲，放入適量鹽醃10分鐘，豬肉剁成肉末備用。
2.醃蘿蔔絲的期間開始和麵，400克麵粉里加入兩勺植物油，3克鹽，用熱水和麵。
3.面和成絮狀時停止加水。
4.把面和成光滑麵糰，靜置10分鐘。
5.青蘿蔔絲醃出水來後，用手抓起一把蘿蔔絲，兩手用勁擠幹水分。
6.蘿蔔絲擠幹水後放菜板上剁碎。
7.剁好的蘿蔔絲放入盆裡，放入豬肉末，蔥末，生薑末，適量植物油或香油，胡椒粉，十三香，適量生抽，適量鹽，雞精拌勻。
8.用筷子順著一個方向攪動，蘿蔔餡攪拌上勁後有一定粘性即可。
9.把揉好的麵糰揉成長條，分成大小差不多的小劑子，擀成麵皮。麵皮儘量擀成中間厚邊緣薄。
10.取適量蘿蔔餡放入麵皮當中，像捏包子一樣捏起來，收口處捏緊。
11.把捏好的餡餅收口朝下，輕輕按扁。
12.平底鍋裡刷上一層油，放入餡餅，中小火煎至兩面金黃，不能用大火，容易出現外面煎糊裡面還沒熟的現象。
13.煎的過程中，兩面交替著煎，防止一面煎糊。收口處麵皮較厚，煎的時間要稍微長一些，這樣麵皮容易熟透。
14.餡餅也可用兩張麵皮來做。這樣做出來的餡餅可以避免收口處面皮厚的現象。
15.把蘿蔔餡放入麵皮當中，不要放的太厚，均勻攤開。
16.在上面蓋上一層面皮，壓緊邊緣，一定要壓緊，否則在煎的過程中會裂開。
17.把做好的餡餅放入鍋中用中小火油煎，煎至兩面金黃即可。
18.把做好的餡餅裝入盤中，大的餡餅切成兩半裝入盤中，這樣吃起來方便些。
19.餡餅皮薄餡多，青蘿蔔絲加了肉末後做成的餡味道鮮美，清爽可口。
小貼士：1.青蘿蔔絲用刨絲器刨出來省事方便。
2.豬肉買肥瘦相間的，做出來的餡口感好。
3.有電餅鐺的做餡餅更方便，沒有的用平底鍋一樣可以做，注意用中小火，大火容易出現外面糊了裡面還沒有熟現象。
4.用兩張麵皮做餡餅時，，邊緣部分要捏緊，防止鬆散。
5.蘿蔔用鹽醃10分鐘後，可以先嚐一下，先了解一下鹹淡程度，後面放鹽時要適量。
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