家里的红薯粉皮都已经消耗完了，现在要开始慢慢的干掉粉丝了。唉，以后真的不要一下子买很多食材了，老是惦记着要消耗这个消耗那个的也挺累的。
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉丝和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上（形似蚂蚁爬在树枝上），食之别有风味。
蚂蚁上树
蚂蚁上树：
主料：龙口粉丝2把、猪肉100g
辅料：杏鲍菇50g、黄线椒泡椒（自制的）3根、小红米椒10个、香菜3根、豆瓣酱1勺、蒜蓉酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2/3勺、香油1勺
制作：
1、把2把龙口粉丝放入盆中用清水浸泡30分钟，粉丝泡软后清洗2遍捞出沥干水备用。
2、猪肉洗净先切成片接着切成丝再切成粒最后剁成肉末（肥的和瘦的一起剁）。
3、小红米椒去蒂洗净切成红米椒碎；黄线椒泡椒切成开后也切成黄泡椒碎；杏鲍菇洗净也切成杏鲍菇米粒碎；香菜摘去根和老叶洗净切成香菜碎；1勺蒜蓉备好。
辅料
4、起锅大火入油光锅下肉末煸炒，快速的用锅铲碾碎肉末，让肉末成一粒一粒的不要成一坨，至肉末出油了下红米椒碎、黄泡椒碎、杏鲍菇碎、1勺蒜蓉和1勺豆瓣酱一起炒匀炒香。炒香后加入1饭碗水、1勺生抽、1勺老抽和2/3勺蚝油煮开后盖上锅盖转小火熬煮5分钟，让所有食材相互融合。
5、5分钟后揭开锅盖下入粉丝，双手各拿双筷子或长柄勺双手一起不停地翻炒粉丝，让粉丝将汤汁吸干。汤汁吸干后快速的加入香菜碎和1勺香油，还是用双手不停地翻炒均匀至香菜碎断生后即可关火装盘了。
特写1
特写2
成品
这道蚂蚁上树即可做菜吃也可当饭吃，我两口子就只盛了一小碗米饭就着粉丝吃撑了。
小贴士：
1、我主张配料充足一些，而粉丝可以稍微少一些（因为粉丝可以涨发的）。
2、下入粉丝后不要用锅铲，而要双手用筷子也好长柄勺也罢不停的翻动，让粉丝把韵味的汤汁都吸干。会有人说要留一些汤汁才好吃，其实你想留汤汁的话是留不住的，不管是锅底还是盘底的粉丝都还是会把汤汁吸收得干干净净的，那样粉丝吸汁还不均匀还不如在锅里的时候让其吸收干净均匀好得多。（是不是太啰嗦了？可照我这样子做的话真的好吃得多耶）
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