在我17岁那年，我来到了长沙上大学，这也是我第一次来长沙，所以对于长沙的一切事物都非常的好奇，有点像刘姥姥进大观圆，啥都新鲜，来长沙的第一天，我坐在一间小餐馆里正准备点餐，但看着菜单上形形色色的菜名，我一时间不知所措，因为上面的这些菜名我都没有听过，而且也不知道这些菜到底由哪些食材制做而成。
蚂蚁上树就是个很典型的例子，当我看到这道菜的菜名时，我在脑海中脑补了这道菜的画面。盘子里竖放着一棵树形的花菜，然后上面爬满了密密的黑蚂蚁。如果有密集恐惧症的话，我估计就与这道美食无缘了。但我偏偏就是一个好奇心强的女孩。所以我就点了一份蚂蚁上树。但当这道菜被端在我的面前的时候，我立马就被这道美食的发明者的脑洞大开所折服。它里面的材料主要是用粉丝和肉末炒制而成的，它运用了粉丝的滑加上了肉的鲜美简直不要太好吃了。
但由于它的外形，也时常被人们吐槽为瘦肉炒米粉，但其实米粉和粉丝两个不同的概念。
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
而粉丝又龙口粉丝最具有代表性，龙口粉丝，是山东省的汉族传统名产。用绿豆、豌豆的优质淀粉，以传统工艺精制而成。丝条细匀，光洁度高，透明度强，质地韧柔，洁白卫生，在水中浸泡48小时不变色，不发胀，食用爽口，能做20多种中西菜肴，具有消暑爽神之功能，是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。
因为对这道菜的情有独钟，所以我向菜馆师傅讨要了这道菜的制做方法，分享至此，希望大家能喜欢。
用料：
龙口粉丝两把，肉末适量，盐适量，豆瓣酱适量，葱姜蒜
做法：
龙口粉丝用清炎浸泡30-40分钟至软
瘦肉去除表面白色筋膜，剁碎，并用手把它和盐一起抓匀
葱姜蒜切末。葱白和葱叶分开
热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香
加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色
加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀
开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。
装盘，撒上香葱花点缀
小观点：
1.这里我用的是龙口粉丝，其实如果用红薯粉丝也很好。
2.这里用的瘦肉，但是我更喜欢用肥瘦相间的五花肉，如果用五花肉，我们做这道菜就不怎么需要放油了，而且炸过后的五花肉非常的香。
3.如果有喜欢吃辣的朋友也可以适当的加一些青红辣椒哦。
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