其实当我一开始听到这个名字“蚂蚁上树”，我也对这道菜提不起好感，心里在嘀咕着，哪里有人会愿意吃蚂蚁啊？但是由于我好奇心重，口袋里也有两把刷子，就点了一份来尝尝，上菜尝过之后才知道这道菜绝对配得上美食这两个字。
为什么要叫它蚂蚁上树呢？因为肉末像蚂蚁，而粉就像树。不过这解释也太牵强了吧，好了不多说，接下来我就为大家介绍这份蚂蚁上树的做法。
准备好食材：红薯粉丝，猪头，姜葱蒜，郫县豆瓣酱，糖盐料酒，生老抽，小米椒。即可
步骤如下
1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。
2、猪肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。
3、热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。
4、煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。
5、留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！
泡发过的粉充分吸饱了汤汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夹起然后吸溜入口，软糯中带点微辣香气，再配上一碗热气腾腾的白米饭，一口粉一口饭就这么喂饱心和肚子。这道菜步骤简单，不过千万别被她的菜名吓到噢，难得一见的美味呢。喜欢这期做的菜吗?喜欢就关注我哦！
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