谈到四川省及重庆市的特色传统名菜大家肯定会想到火锅、回锅肉等，其实还有一道很好的吃的菜，叫蚂蚁上树，其实也就是肉末粉条，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。下面我们就来说说这道好菜的做法。
红薯粉丝放在凉水中泡软，沥干水分备用。（如果买来的粉丝比较长，浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝，浸泡时间要短一点。）
猪瘦肉剁成肉末；葱、姜、切末。锅中倒入适量油，中大火烧至5成热后，倒入肉末煸炒至发白。
加入葱姜，尤其是豆瓣酱和料酒，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒等，大火力翻炒均匀。
锅中倒入微微没过肉末的清水，而且放入泡好的红薯粉丝，喜欢吃粉丝的人可以多放一点哈，最后吃的时候，就是粉丝比较好吃。
然后发一些生抽，大火翻炒收汁。最后装盘的时候放一点葱花和芝麻，美味解馋的蚂蚁上树就完成了。
最后需要提醒的是如果买来的粉丝比较长，浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝，浸泡时间要短一点。
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