蚂蚁上树，那可是四川甚至全中国都很有名呢！这道菜色泽红亮，香酥柔软，吃过就难以忘怀，是道经典的川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。
正宗的蚂蚁上树，材料和过程并不繁复。干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮。本菜制作要求：肉末酥香，粉丝柔软入味。
这道菜我们需要的主要食材有：
绿豆粉丝（粉丝也可换成其他种类的粉丝或粉条） 猪肉 （这里猪肉可换成牛肉其他肉，肥瘦相间的花肉最适合做原料）高汤 辅料 辣椒 香葱 蒜 豆瓣酱 油 盐 酱油 料酒
下面开始制作
第一步
将猪肉去除筋，用刀剁成碎末剁细，加入葱、料酒、淀粉，腌制十分钟。将葱切成末，辣椒蒜末切碎，把豆瓣酱剁细碎，这里葱花和葱白需要分开。
第二步
用清水浸泡粉丝至软，把粉丝浸泡软后，冲洗干净，过掉多余的水份。
第三步
在锅内加油加热之后，倒入肉末还有辣椒倒入一些盐和酱油料酒。不断翻炒肉末至金黄酥脆时盛起。
第四步
在锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱、辣椒、蒜末，炒至爆香，倒入高汤加粉丝还有烧好的肉末，开大火煮沸，翻动一下粉丝避免粘锅。关锅盖，小火焖煮一会。
第五步
待汤汁收干粉丝变软变膨，关火撒上葱花拌匀就完成了。
蚂蚁上树，口味清淡，爽滑美味，食之别有风味。学会你就赚到有口福咯！
这道菜，主要原料是粉丝和猪肉。不仅猪肉要求高，粉丝也是需要优质的，这样煮的过程中不会容易断，吃起来口感才会好，亲们可以选择农家自制的龙口绿豆粉丝。
不少人会掌握不好这道菜的配料，但是很想吃的话，就可以买现成的酱料，做好粉丝加入酱料加热搅拌，吃起来味道依旧是棒棒哒！
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