刚参加工作的时候，因为单位食堂双休不开伙，逢到值班就与同事在几步之遥的小饭馆搭伙，这位兄弟最爱的菜肴之一就是肉末粉丝煲。
主料：久煮不烂的龙口粉丝，五花肉或夹心肉一小块。辅料：生抽，老抽，白糖，辣豆豉，生姜，小葱。
龙口粉丝先用热水泡软。
五花肉切成肉末。生姜去皮，小葱去根，切末备用。
肉末加盐、糖、料酒、酱油抓匀后腌制片刻。
如果赶时间，可选购成品肉末，但不要选用不成颗粒的绞肉泥，否则口感尽失。
泡软的粉丝捞出沥水，如果较长取食不便，用剪刀稍稍截短。
油锅中温，葱姜末先下锅煸香，再倒入肉末划散。
煸炒至断生，肉色变为粉色。
添入粉丝炒匀，基本都沾到油才不会抱团。
加料酒、老抽、生抽、糖，翻炒至粉丝上色。
加热水淹没粉丝约七成，加一匙老干妈辣椒豆豉或李锦记豆豉香辣酱，拌匀后大火收一下汁。
移至砂锅煲中，撒上葱花，
小火加盖焖几分钟，使粉丝完全吸收汤汁，倾斜砂锅应无汤汁流淌。
淋上一勺芝麻香油，即可热气腾腾地上桌了。
鲜辣滑爽，鼻尖微汗，实属下饭佳肴。
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