蚂蚁上树？
是细长爽滑的粉丝搭配鲜嫩的肉末 ，当你夹起一柱粉丝的时候会有肉末挂在粉条上哦！看起来就像是蚂蚁在爬树一样，所以取名“蚂蚁上树”。
马上就是新年啦！我觉得这道菜荣登年夜饭的餐桌，蚂蚁上树，代表着我们的生活蒸蒸日上！
有没有很好奇这是一道什么样的美味呢？让我们先来看看图片。
食材准备
粉丝50g，肉末150g，青椒和红椒各2个（如果不能吃辣也可以使用彩椒代替），小葱适量，葱、姜、蒜适量，1大勺豆瓣酱，2小勺料酒，1小勺生抽，1小勺老抽，鸡精适量，白砂糖，清水6大勺，花生油2大勺。
制作蚂蚁上树关于粉丝的挑选方法
- 我们要烹饪的蚂蚁上树尽可能的选择绿豆粉丝。
- 绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。
- 马铃薯粉色泽较白，透明。红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄。
- 为了保证菜品的色泽更加有食欲，粉丝不要选择颜色暗黑的。
蚂蚁上树的烹饪方法
- 粉丝用温水浸泡25分钟左右，让粉丝充分泡软，泡软后沥干水分备用；葱姜蒜切末；青红椒切成小块，香葱切碎；豆瓣酱剁碎备用。
- 起锅烧油，将葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香（酱油和豆瓣有咸味，可以根据个人口味另行放盐），然后下入肉末煸炒至变色，炒肉末时放2小勺料酒这样让肉末容易撒开。
- 加入刚刚泡软的粉丝，用筷子翻炒均匀后（用筷子不容易让粉丝断裂），加入生抽、鸡精和少许白糖，再次用筷子翻炒均匀，加入清水（不要太多）。
- 开火后中火煮5-10分钟，煮开后转 小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。收汁后关火，加入老抽翻炒均匀，最后加入青红椒和香葱末即可，出锅装盘！
分享到:
閱讀更多 薏儂 的文章
