看到这份菜你会想到什么呢？你的记忆深处有它的身影吗？其实说白了就是粉丝炒肉末，但是书名称"蚂蚁上树"。
当我还是小孩子的时候，每次到了茶籽丰收的时候我们全家老小都要上山去摘茶籽，在山上一呆就是一天，呆山上可不是好玩，要不停的摘茶籽。
摘茶籽有体验过的人就知道，这个活可不轻松，有时候树上有蛇，有蜜蜂窝，各种毒虫蚂蚁，带刺的荆棘应有尽有。
可是，尽管山上条件十分恶劣但是还是有很多愉快搞笑的经历的，快要到饭点了就妈妈负责把我们一家人摘的茶籽挑回去，再赶紧做好一家人的饭带到山上来吃。
那个时候大家都暗自的拼着赶紧摘完自家的茶籽，再去别的山上人家摘过后再去捡一遍，或者是在茶树下去捡掉地上的茶米。
就是因为大家都是这样想的，所以连做饭都觉得是在浪费时间，那个时候我们最喜欢的就是这个粉丝炒肉了，也就是所谓的蚂蚁上树。
天还没亮就把粉丝用水泡上了，中午回家直接炒了带山上给家人吃，我妈不管做什么菜都非常好吃，也就是这道菜让中午吃饭的时刻成了我一天当中最大的期待。
如今这道菜可是家常菜中的上上品了，今天我就教你这道极品家常菜“蚂蚁上树”，一泡一炒轻轻松松上手，百吃不厌。
蚂蚁上树
食材：粉丝、猪肉
配料：青红辣椒、大蒜头、生姜、葱
调料：油、盐、味精、酱油、鸡精、豆瓣酱、生抽
步骤：
1、准备一碗开水，把粉丝放在开水中泡5分钟，依次洗净葱、姜、蒜和辣椒，猪肉。
2、粉丝泡好后捞出来放在砧板上切上3刀，这样粉丝就不会太长，切好后放入碗中备用。
3、猪肉选有肥有瘦的，并剁成肉泥，青红辣椒切成末并去掉辣椒籽，生姜大蒜头切成末，葱切末一起装入盘中备用。
4、加热锅，锅中放入适量的油，待油温8分热后倒入生姜末和蒜末炒香，炒香后放入切好的肉末炒至散开。肉末炒变色后放入辣椒末继续炒香，炒香后加入一勺豆瓣酱调色。
5、炒出红油后倒入适量的清水，水量刚刚淹没肉末就好，这期间用锅铲不断的把肉末炒散开来，肉末弄的越小越好，待锅沸腾后放入适量的味精，适量的盐，适量的鸡精，倒入少许的酱油，适量的生抽，用锅铲炒匀。
6、调料炒均匀后倒入粉丝在锅中继续翻炒。
7、粉丝都炒变色后倒入切好的葱末，再反复的翻炒均匀后即可出锅装盘。
就这样简单的几步，这道极品家常菜蚂蚁上树就做好了，你学会了吗？有任何疑问欢迎下方留言与我互动交流哦！
这是我们的第七十二道家常菜美食节目，希望大家继续多多的支持和关注~
閱讀更多 尋吃計 的文章
