蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉
丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。所以取菜名蚂蚁上树。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。今天我们来说说具体怎么制作这道美食。准备食材：粉丝130g、猪肉160g、姜末10g、蒜末15g、辣豆瓣酱3大匙、水300ml、，酱油2大匙、细砂糖1大匙、葱花30g等。
制作流程：1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。
2、肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。
3、细葱切成末，葱花和葱白分开，把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。
4、大火烧热锅中的油至6成热，放入葱末、姜末、蒜蓉煸炒出香味，放入猪肉馅拨散。
5、 锅中放入郫县豆瓣炒出红油，加入生抽翻炒，然后放入粉丝，翻炒均匀后加入高汤（或水），转中火煮至汤汁快收干时加入鸡精，撒上香葱花即可。
小贴士：蚂蚁上树的主料是肉末和粉丝，相传这道菜出自于关汉卿笔下的窦娥之手。窦娥用肉末和粉丝炒了一道菜给婆婆吃，结果婆婆眼神有点老花，误把细碎的肉末看成了蚂蚁，于是蚂蚁上树因此而得名。蚂蚁有了，那“蚂蚁上树”的树自然就是指另外一种食材：粉丝。搁在现在，窦娥的婆婆简直可以称之为传播界的典范，一个无心之失却赋予了这道菜一个朗朗上口且极具传播性的名字。
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