菜肴的起源
据传，窦娥被父亲给了债主当童养媳，窦娥对婆婆百依百顺，勤俭持家，虽是童养媳，这日子倒还过得去。天有不测风云，丈夫患病，不久离开人世。婆婆也病倒在床，为了治疗婆婆的病情，想变着花样的做点可口的饭菜。
蚂蚁上树
由于家境贫寒，只能去屠夫的肉案前赊账，看在窦娥的一片孝心上，屠夫给了窦娥一小块肉。
蚂蚁上树
肉太少了，根本就不能做一道菜，窦娥绞尽脑汁想出了一个办法，将肉切末和一把粉丝炒成了一道菜。古时候可没有电灯，烛火也很暗。稍远点看还以为是蚂蚁，婆婆吃完练了夸赞说还吃，因此取名“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树
菜肴的做法
1、准备主料精瘦肉100g，粉丝100g，辅料蒜末，姜丝。
2、先把粉丝切成小段，用温水浸泡半小时。
3、把瘦肉剁成肉末，加入一小勺酱油、盐、植物油、黑胡椒等。勾芡粉倒入肉末，加少量凉 水拌匀。
4、植物油烧热后，中火把肉末翻炒两分钟，起锅。
5、多到油，避免粉丝粘锅，等油差不多热的时候，放入姜丝、葱末和粉丝迅速翻炒，快起锅的时候放入肉末，翻炒起锅。
注意：翻炒粉丝的时候要中火，快速翻炒，把握不好火候，可以在翻炒的时候适量添加温水。
蚂蚁上树
菜肴的营养价值
粉丝中含有人体所需的碳水化合物、膳食纤维、铁、镁、钠等矿物质。猪肉含有蛋白质和人体必需的脂肪酸。这道菜有滋阴润燥、活血化瘀等功效
注意：粉丝含铝，猪肉含胆固醇。菜虽好，不易多食，切记。
蚂蚁上树
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