记得第一次在朋友家吃到这道蚂蚁上树的时候，太惊艳了，粉丝和肉末的搭配真的很香啊。不行了，馋虫上脑了，必须马上安排，没有吃过的小伙伴也不要惊慌，虽然这道菜叫做蚂蚁上树，可是食材并不是真的用蚂蚁，杜绝吃野味哈
用料：红薯粉丝 150克
里脊肉 100克
姜 半片
蒜 1瓣
红辣椒 1个
葱 4分之1 根
盐 5克
老干妈 3勺
步骤1：红薯粉洗干净以后切成30厘米左右的长度，在锅里放入70度以上的热水，然后把切好的粉丝放进去浸泡{水一定要没过粉丝}，大概需要1到2个小时，如果赶时间的话可以直接用开水煮，但是味道不如泡发的好
步骤2：把里脊肉洗干净切成肉末，葱姜蒜也切成末，红辣椒切碎，放在一边备用
步骤3：准备一口干净的锅，锅热以后加入适量的油，一般比平时炒菜的时候稍微多放一点，然后把姜末和蒜末放进去爆香以后，加入肉末，
步骤4：炒至肉末泛白的时候，加入3勺老干妈，酱油，醋各1勺，翻炒均匀后加入一小碗水，盖上锅盖焖
步骤:5：肉酱汁沸腾后等个3分钟左右， 把泡发的粉丝放进去，盖上锅盖中火继续煮，直到肉酱汁快要煮没了的时候就快要好了，
步骤6：这时候可以放少许盐，红辣椒和葱一起加进去，翻炒均匀就可以出锅了
小贴士：1红薯粉丝需要用温水才能完全泡发，冷水不能完全泡发，不仅影响口感，也会容易糊锅，太热的水则会外表软烂，里面坚硬，所有一定要注意水温
2：放入红薯粉丝后，一定要用筷子迅速拨开，而不是用锅铲
3：最后的汤汁最好稍微多留一点，不然粉丝容易发涨，最后变成干巴巴的就不好吃了
分享到:
閱讀更多 食客齋 的文章
