吴阿南
我是一个宝妈，喜欢研究美食、喜欢普洱茶，喜欢一切美好的事物和食物~~~哈哈，我不是土豪，我是生活家，快来和我做朋友吧~~~
说起虎皮鸡爪，我也很喜欢~~~什么爪子我都很喜欢，哈哈~~~
主要食材： 鸡爪最好肉质肥厚的爪子来做
配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；
做法：
步骤一、先把将洗净修好指甲的鸡爪放入开水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；
步骤二、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
步骤三、把鸡爪晾干表皮水分后，用蜂蜜和白醋搅和一下刷上去，（这样是为了更好的帮助形成脆皮）；再晾干防止油炸是溅油，如果是等不及，就用厨房纸吸一下水
步骤四、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制（记得盖锅盖哦，小心会被毁容、嘻嘻~）；
步骤五、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上，
步骤六、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；
步骤七、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，搅拌均匀，再继蒸20分钟就可以出锅啦~~~
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楼里三姐食记
虎皮鸡爪或者叫凤爪，去买炸好的鸡爪1斤，白糖2.5钱 盐8分 味精1线 鸡粉1钱 叉烧酱8钱 生粉5钱 清水一两 花生酱、柱候酱、豆板酱、炸蒜茸、炸豆豉各适量，鸡爪买回来要煮一下，把这些东西搅拌就好了。如果不想买炸好的，可以自己在家里炸哦
一无所有24816
答，用新鲜鸡爪清里干净备用，准备好，盐，酵母片发酵一个小时备用，把油锅烧开放下鸡爪炸金黄色，备用，将炸好的鸡爪放在50度左右开水泡一个小时就发得很大个了，把姜，蒜，八角，桂皮，草果，香叶，回香，放下鸡爪煮一个半小时，调生抽，蚝油出锅，加一点香菜或葱叶就完成了。
