天干氣躁沒胃口，沒有一盆水煮魚解決不了的事兒！水煮魚又叫水煮活魚，聽名字就能想到是一個熱情似火的菜，這是一道由重慶流行到全國的美味，做法簡單，做工考究，通常是選用鮮活的草魚為主材，搭配各種蔬菜快速燒煮而成。水煮魚以其有而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質滑嫩的特點俘獲大批食課的吃心。手把手教您水煮魚製作過程種的注意事項和竅門，在家也能吃到美味的水煮活魚。
用料：
草魚一條，娃娃菜一棵，年糕適量，蔥薑蒜適量，水煮魚調料3勺，花椒油一勺，蛋清半個，生粉一勺，雞精少許。
步驟：
1、草魚洗乾淨，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片；
2、魚片用生粉和蛋清醃製半小時，配菜全部準備好；
3、水燒開，先將年糕放進去煮一分鐘，然後放入白菜燙熟；
4、撈出，鋪在碗底；
5、油鍋燒熱，下魚頭，魚骨煎香；
6、加入姜蒜，適量的開水，魚湯很快可以煮出奶白色；
7、加入三大勺的水煮肉片調味料，再加少許雞精；
8、將煮好的魚骨倒入裝了娃娃菜的碗中；
9、燒開一鍋乾淨的水，將魚片燙熟撈出；
10、鋪在魚湯中，撒小蔥裝飾提味即可；
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