《嘿，再來一碗》
圖文／寓言語遲遲
我的家鄉是位於中原腹地的襄城縣，這座具有兩千多年建城歷史的古老縣城，除了有大量精彩的人文典故沉澱下來，更有很多具有本地特色的風味小吃。
那些來自五湖四海，跟著民以食為天的腳步一路走過來的美食，經過一代代襄城人的改良，在襄城縣落地生根，成為富有本地特色的美食。譬如餄烙面、燴麵、拉麵、鍋燴、胡辣湯、豆沫、燜面、烙饃卷豆腐片等等，但我獨獨鍾愛那碗油茶。
油茶是用炒麵加以香油、花生米、芝麻等熬製成湯。因是一種乳狀稀汁，形似濃茶，所以得名“油茶”，是河南著名的風味小吃，原產於武陟。
關於油茶的來歷有一個跟漢高祖劉邦有關的，很高大上的傳說:公元前206年，楚漢相爭時劉邦受傷於武德縣（今武陟縣），住在一戶呂姓人家中。呂某以膏湯積殼茶（油茶的漢代稱呼）供劉邦食之，三個月後劉邦傷愈。劉邦有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵。”劉邦即位後，在長安思食膏湯不得，即召呂某入宮，封其為五品油茶大師，封油茶為御膳。
歷經歲月滄桑，戰亂饑荒，油茶這種來自民間，走向宮廷的小吃因其膏湯取材簡單，味美滋養，具有益肝、健胃、潤肺、補腎、提神生津等多種功效，而在民間廣為流傳，是平民百姓灶臺上的參湯。
家鄉的油茶店很多，但最出名的當數位於老市場東風湖畔的喬氏油茶老店。
喬氏油茶的製作工藝傳承自油茶故鄉武陟縣，經過祖孫三代近百年的改良，形成了獨有的風味。
與別家油茶不一樣的是除了茶湯更加爽口滑溜，喬氏油茶獨有的油茶泡泡製作工藝，是無法仿製的。
因為經常去喝油茶，和老闆成了熟人。每次去喝油茶，老闆總會在碗裡格外多放些泡泡。滑溜的茶湯，入口即化的花生，香味纏綿的芝麻，纏繞在舌尖，是糯糯的軟香，在河南吃出了江南綿軟的味道。而茶湯上面撒著的金黃色泡泡，只有手指甲蓋般大小，透明得好像絹絲，又好像包裹糖塊的那層糯米紙，舌頭一舔就破的那種薄，酥脆清香，搭配著軟糯的茶湯，又在江南的綿軟裡雜糅了東北的爽脆。滋潤著吃多了油膩甘厚食物的肚腸，盪滌著久居異鄉的風塵，這美味溫暖而體貼，滿足著走南闖北熱鬧而匱乏的味蕾。
我一直很好奇，那薄得透明卻又沒有破洞的泡泡，是怎樣用麵粉做出來的？
老闆憨厚地笑著說，沒啥技巧，都是功夫。
老闆娘旁邊插話道，厚薄，大小，火候，油溫啊，都不好控制，反正我是跟著學了這麼多年，看著很簡單，可還是做不好。
喬氏油茶老店生意很好，下午三點開始出攤，六點就賣完了整整六大壺，那每一大壺可是能盛六十碗的啊！
下午五點半，同學打電話說想去喝油茶，我害怕趕不上趟，趕緊提前打電話讓老闆給我們預留四碗。然後同學開車載著我以光速飛奔過去。
每人兩碗下肚，意猶未盡。油茶還在肚子裡打轉，我們這一對想要減肥的吃貨卻開始後悔，喝少了對不起貪吃的嘴，喝多了又對不起身上這一堆多餘的肉。
嘿，再來一碗，遇見家鄉的這碗油茶，減肥的任務就交給明天吧。
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