蓬萊素有“人間仙境”的美譽，而仙境最有代表性的美食就是蓬萊小面。蓬萊小面相傳起源於200多年前，因每碗麵胚只有一兩而得名，後由廚師衣福堂發揚光大，成為蓬萊人的早餐主食。衣福堂13歲學廚，賣過挑擔拉麵，與人合夥開過“福聚飯館”，1945年自營“衣記”飯館。他製作的小面用料和做工非常講究，因此供應量不大，每天早晨僅售百碗，但因為其考究的做工和鮮美的味道吸引了許多“吃貨”慕名而來，常有人因吃不上衣福堂小面而引為憾事。
蓬萊小面的製作過程簡單而獨到，簡單因為它只是面和湯的簡單結合，獨到是因為它對每一味用料都極其考究。首先是抻面，將麵粉加清水和成麵糰，加鹼粉，揉勻，將面拉長折回8次，共計256根，立即甩入沸水鍋內，快速煮熟。然後是做魚滷，將加吉魚處理潔淨，在魚兩側切刀。鍋內加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳，澱粉，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把魚肉切成丁。在燒沸的湯鍋內飛入雞蛋，撒上青蒜末和魚肉丁。最後，將做好的滷汁澆入麵條碗內，一碗韌滑鮮美的蓬萊小面就做成了。整個過程環環相扣，嚴絲合縫，做出的麵條，爽彈嫩滑，鮮香可口，讓人垂涎三尺。
如今在蓬萊農村的民間宴會中，小面仍是必上的壓軸主食，因此，在民間，這種宴請也就以“吃麵”代稱，去別人家赴宴也就是“去吃麵”。 而蓬萊人的一天也是從一碗湯鮮面滑的小面開始，在蓬萊小面銷售最火爆的建興麵館，每天早晨能夠銷售近5000碗小面。
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