作為一個廣東人，我養成了一個對食物挑剔的嘴巴。
每次離開廣東去另一個地方，我必定會上網搜索一個問題：
——「XX地方的美食有哪些？」
網友回答：到了越南，必定要吃雞肉粉和咖啡。
於是我帶著自己的廣東胃進入了越南。
part 1：這兒的水果挺特別
在關口處換了越南盾後，我們便進入了越南芒街市的菜市場。
菜市場裡幾乎全是我認識的日常食材：胡蘿蔔、大白菜、西紅柿……這讓我有種自己依然身處中國的錯覺：原來越南人民不僅和中國人長得像，連飲食結構都很相似。
芒街菜市場一角
既然來到菜市場，就必須要嘗試市場裡的食物啦。同行的磚磚是個芒果控，於是一個水果攤前的芒果杯成功地引起了她的注意。她走上前去，指著芒果杯，用一口粵普向攤位後的阿姨問道：“多少錢？”
阿姨愣了一下，繼而答曰：“六元。”
我掏出一張200K的越南盾遞了過去，阿姨給我找了一堆零錢。磚磚喜滋滋地挑了一杯芒果，向我露出了一個勝利的微笑：“果然外國人民都能聽懂「多少錢」三個字啊！”
這個瞬間，我以為自己出了個假國。
芒果杯是將芒街本地的大青芒去皮切條，在辣椒水裡浸泡後便分裝進一次性塑料杯裡。以往在國內吃的青芒未成熟時味道酸澀，成熟時則甜膩多汁。而這裡的青芒不酸不澀不膩，口感清脆微辣，十分開胃。
我們陸續吃了其它水果：番桃子、香蕉、草莓、香梨。前三種水果沒什麼意外，倒是香梨給我們帶來了驚喜。這裡的香梨長得相當大：身長10釐米，一隻重量接近兩斤。一口咬下去，脆生生的蘋果口感，咀嚼幾下口腔內就溢滿雪梨的清甜。我懷疑這是蘋果和雪梨的雜交品種：沒有了蘋果的酸和雪梨的酥軟，只保留了前者的脆和後者的甜。但是，語言不通的我卻無法向水果攤老闆提出我的疑問，實在遺憾。
part 2：河內特色小吃
到達首都河內時已經入夜，三十六古街開始熱鬧起來了。本來就不寬的街道中心支起了很多攤子：賣衣服的、燒烤的、賣飲料的、賣麵包的……路邊的一堆老夫妻引起了我的注意：他們的攤位上用透明的大碗裝著顏色形態各異的果凍狀的東西，看起來很是誘人。
我走到攤位前問道：“What‘s this？（這是什麼？）’”
正在逗弄懷裡小泰迪的老大爺聞聲抬頭，看了我一眼，沒有回答。
三十六古街外國人很多，小攤小販們都能聽懂一些外語，但僅限於“多少錢”之類和價格有關的對話了。“這是什麼”的外語問題，對老大爺而言超綱了吧。
同行的一共四個人。我決定直接一點，伸出四個指頭在老大爺面前晃動：“We want four.(我們要四份這個東西。）”
老大爺心領神會，拿出兩個大大的啤酒杯，分別往兩個杯子裡裝材料。這很像國的燒仙草，把各種材料往杯子裡塞。只不過這裡沒有奶茶，只有糖水。糖水裡有椰絲、紅豆沙、涼粉草、龜苓膏、果凍、西米……當然也有些肉眼認不出來，比如下圖中右下角的那碗膏狀物。吃了一口才發現，這是純純的綠豆粉製成的綠豆糕，味道甜糯，入口即化。
這是一杯分量充足的越南版燒仙草，摺合人民幣才六塊，實惠極了。
正在裝杯子的大爺
河內人民的夜生活細節很有特色：在路邊攤坐下，人手一杯果汁或者酸奶，再要一大盤瓜子，然後邊磕瓜子邊聊天。如果更奢侈一點，就到有瓦遮頭的小吃店裡，叫上幾瓶當地的tiger啤酒和幾味小吃，邊吃邊聊，到晚上十一二點便散去。我們決定隨機找一家小吃店來“體察民情”。
街邊嗑瓜子聊天的越南人民
遍佈小吃店的街道里坐滿當地人，不時經過推著單車兜售玩具的小販
在遍佈小吃店的街道里，我們難得找到一家還有空位的店。服務員給我們遞來了菜單，菜單上不僅僅是越南文的食物名字和數字價格，並且每道食物附有圖片——在語言不通的異國，這種菜單有圖片的餐館成功地賺取了我們的好感度。
我們點了兩份小吃：花生米和春捲。飲料方面，與我們偶遇的兩個中國男生各點了一瓶tiger啤酒，我和磚磚則分別要了一杯檸檬茶和一個椰子。
飲料的味道沒什麼特別的。讓人意外的是看似尋常的花生米和春捲，滿滿的越南風味。
花生米是炒過的，香脆、微鹹、微辣，很容易讓人想起鹹辣口的椒鹽花生。我是不喜歡椒鹽花生的，太重口味了，河內的這個炒花生儘管也是鹹辣口，但是清清淡淡的，帶著特殊的香氣，大概是用越南當地的香料炒的吧。我們用手指一顆接一顆地揀著吃，根本停不下來。回國那天，磚磚特地在當地的零食鋪裡買了一包花生米做手信，用行動表達了對越南花生米的最高讚賞。
春捲端上桌時，那blingbling的金黃色瞬間抓住了我的眼球。用拇指和食指拿起一塊長方形的春捲，有種摩挲一塊炸豆腐的手感。一口咬下去，酥軟表皮包裹之下居然是一個新鮮的完整的基圍蝦仁！作為一個鮮蝦雲吞和蝦餃的愛好者，這個蝦仁春捲可以說是很驚喜了。店家還貼心地配了一碟蒜蓉海鮮醬油，把春捲放進去蘸一蘸，春捲的味道更鹹，蝦的鮮味也更濃郁。
上圖：越南春捲，裡面是一整個基圍蝦仁，哈哈
下圖：三十六古街隨處可見的椰子汁和青檸茶
在小吃店裡休憩了一會兒，我們一行四人繼續在夜幕下的三十六古街散步。大多小販都安安靜靜地守著自己的攤位等著顧客上門，唯獨一個胖乎乎的黑衣大叔笑眯眯地攔住了我們，朝我們喊道：“ice cream！ice cream！（冰淇淋）”
如果不是大叔主動招呼，我還真看不出他賣的是冰淇淋。一個大圓桶裡有很多小圓洞，一些小圓洞裡有棍子伸出來——冰淇淋就藏在那些有棍子的小圓洞裡。大叔拿起一個帶棍子的小圓洞，我才發現圓洞之下是一個裝著冰淇淋的圓錐金屬模具，把模具去掉，就取出了一根圓錐形棒冰。我要了一根巧克力味的棒冰，入口即融，十分解暑。
part 3：傳統的越南正餐
出國前，我們在booking上訂了一間提供早餐的國際青旅。
到達河內的第二天早晨，我和磚磚到青旅六樓餐廳吃早飯。餐廳裡已經有兩位白人旅客在安安靜靜地吃越南漢堡。我決定嘗試一下這裡的荷包蛋面。
熱氣騰騰的面散發著一股香料的氣息。攪拌一下面湯，可以發現裡面有雞蛋、西紅柿、綠色蔬菜以及一些香芹碎。湯底應該是用方便麵料包調得味，不難吃，但也說不上好吃。餐廳桌子上擺著一瓶紅色醬料，我往面裡傾倒了一點，發現那是蒜蓉番茄醬，酸甜辣三種味道融洽地混合在紅色的醬料中，挺帶勁。
地點：V Hostel 2國際青旅六樓餐廳
早餐：荷包蛋面+蒜蓉番茄醬
青旅餐廳內的國際友人
上午在河內的遊玩結束之後，我們決定找一家當地餐館吃午飯。越南人民愛吃pho，也就是米粉，米粉中又以雞肉粉pho ga和牛肉粉pho bo最為著名。
下圖中這碗雞肉粉端上桌時，我被驚到了：表面滿滿的一層切好的雞肉，點綴以香菜、蔥花和檸檬葉。肉是用香油調味的白切雞，粉則類似於潮汕的粿條或者化州的牛腩粉。磚磚點了一碗牛肉粉，和我類似，她的湯粉表面是厚厚的兩大塊切牛肉，看起來就覺得滿足。
這碗雞肉粉最大的特點，就是那塊不可忽視的青檸。把青檸汁擠進湯裡，雞肉的鮮香就被激發出來了，湯味香辣而不膩，粉軟滑而不爛，一切都恰到好處。這是我吃過的最清新的湯粉了，檸檬汁在這裡發揮了類似醋的作用，增香提鮮，但卻不像醋那樣酸得刺激。以後在家裡做湯粉湯麵時也可以試著擠幾滴檸檬汁，絕對有意想不到的美味，哈哈。
地點：Dai Hai restaurant
午餐：pho ga（越南雞肉粉）
中午吃飽喝足後，我們繼續在河內行走。這實在是很考驗體力的一件事情，每個人都走到雙腳疼痛，疼痛過後就變得麻木機械。為了犒勞一天的辛勞，臨近傍晚時我們決定——吃大餐！
越南是個農業大國，人民飲食以蔬果為主，所以越南人中不管男女大多皮膚細膩、身材苗條。所以，我們吃的“越南大餐”是不見葷腥的一頓：蔬菜沙拉、蔬菜蛋炒飯、蔬菜雜燴湯、豆腐香菇煲。我一直覺得多數廣東菜的口味已經夠清淡了，而越南菜的清淡程度更甚。
磚磚最喜歡蔬菜沙拉——不見沙拉醬，但每一口蔬菜都可以吃到微微酸的醬汁味道，而且每一口都能吃到蔬菜本身的甜味，十分開胃。我則很喜歡那道蔬菜雜燴湯，味道很像香港那邊的碗仔翅，很下飯。至於炒飯，只有淡淡的醬油香氣，是一道小清新炒飯。豆腐香菇煲則鮮甜味濃郁，味道接近雜菇煲。
這一頓讓我感覺自己變成了食草動物，有種吃紅燒肉的強烈渴望。
地點：某間忘了名字的傳統越南餐廳
晚餐：蔬菜沙拉+越南炒飯+雜燴湯+豆腐香菇煲+白米飯
part 4：不可錯過的咖啡與酸奶
越南位於熱帶，氣候溼熱，十分適合於咖啡的種植。越南的滴漏咖啡極其有名，咖啡豆以奶油烘焙而成，所以越南的咖啡會自帶濃濃的奶香。在河內有名的highlands cafe內，我點了一杯無糖黑咖啡。其實我以往並不喜歡喝咖啡，但是，喝到這杯咖啡之後，我才知道，原來以前我的“不喜歡”只是因為沒有喝過好喝的咖啡！這杯黑咖啡有種極其絲滑的口感，明明是苦的，但苦中帶著一種劇烈的難以形容的香氣，直接衝擊著味覺神經。詞彙匱乏的我只能感嘆一句：太！好！喝！了！
地點：highlands cafe
除了咖啡，另一個讓人一吃鍾情的就是水果酸奶沙冰啦。各種新鮮的熱帶和亞熱帶果肉鋪滿碗底，淋上一杯酸奶，再加上一勺冰沙，一碗越南傳統的水果酸奶沙冰就製成了。在各種果肉中，尤其以龍眼和菠蘿蜜最甜，甜到憂傷。
至此，越南的美食之旅就結束啦。下次聊一聊我在越南的各種見聞。
閱讀更多 心理諮詢師小鹿 的文章
