仿魚翅湯是在香港常見的街頭食物，尤其是在夜市，大家所熟悉的碗仔翅攤點隨處可見，逛街肚子餓了來上一碗，很是滿足！
然而碗仔翅裡面真的有魚翅嗎？答案當然是否定的，大名鼎鼎的魚翅還能用手推車拉出來賣？
但仿魚翅湯味道與真的區別大不大？實話說，肯定是有區別，但不大，仿的只是少了魚翅該有的腥香味罷了，其它味道一點也不缺，照樣是味美至極！
仿魚翅材料由什麼製成？
仿魚翅的最佳替代品是韓國玻璃麵條，切成短至大約5釐米，與一般市場售價每斤五六千的魚翅長度吻合。
是什麼使仿魚翅湯的味道真實？
訣竅是使用雞腿、扇貝、火腿、蘑菇，肉和蔬菜的鮮味全部匯合在一起，難道不比一種魚翅更加鮮？
配料：
6朵 香菇（香信） 10個 幹扇貝
5調羹 玻璃面 1個 雞腿（老雞）
3朵 黑木耳 2調羹 凍蟹肉
1調羹 紹興酒 1調羹 生抽
少許 鹽 半調羹 老抽
1湯勺 溼澱粉 半湯勺 白胡椒
5克 金華火腿 （沒有的話可以用豬肉乾代替）
2兩 豬骨（什麼骨都可以）
別加味精，因為已經很鮮了！
第1步
用水泡香菇、木耳蘑菇和韓國玻璃麵條，直到變軟。在鍋中燒3斤水，雞腿、豬骨、火腿、幹扇貝一起煮一小時。然後，從湯中取出豬骨和雞腿，把雞腿掰成絲，豬骨就不用了.
第2步
中火加入切碎的雞腿，扇貝，蟹肉，把切成絲的木耳、蘑菇、紹興酒和醬油都加進去煮30分鐘。
第3步
準備可以起鍋了，加入少許鹽和胡椒粉以及老抽、玻璃麵條，最後用水澱粉勾芡，再煮三分鐘即可！
趁熱吃，在吃之前加入幾滴芝麻油和花生油攪拌均勻，再配點香菜就更加美味了。
總結：真魚翅湯一般會用清雞湯匯著吊（煮），使得魚翅和雞湯味道融合在一起，而上面的仿魚翅湯其實就是靠所有的材料匯在一起，從而產生與真魚翅接近的味道，只要材料備足，做起來很簡單！
